Chef Express: Gelado de Figo

INGREDIENTES

250 g figos secos

750 g natas com 35% de gordura, bem frias

50 g vinho do porto, (opcional)

12 gemas de ovo

300 g açúcar amarelo

PREPARAÇÃO

1. Retira o pé aos figos e coloca-os de molho em água quente.

2. Insere a borboleta. Coloca no copo as natas e bate 4 min/vel 3. Tens de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retira e reserva no frigorífico.

3. Retira a borboleta. Espreme os figos e coloca-os no copo. Adiciona o vinho do Porto e tritura 30 seg/vel 7. Retira e reserva.

4. Insere a borboleta. Coloca no copo as gemas e o açúcar e programa 5 min/70°C/vel 3,5.

5. Adiciona os figos e envolve 1 min/vel 3,5.

6. Deixa arrefecer a mistura e envolve o chantilly 20 seg/vel 3,5.

7. Coloca numa forma e leva ao congelador.

Chef Express: Gelado De Amêndoa

INGREDIENTES

Gelado

100 g açúcar amarelo

100 g amêndoa s/ pele

400 g natas c/ 35% gordura bem frias

Cobertura

200 g chocolate de leite partido em pedaços

100 g amêndoa picada

PREPARAÇÃO

Gelado

1. Coloca no copo o açúcar e a amêndoa e tritura 10 seg/vel 7. Retira e reserva.

2. No copo limpo insere a borboleta. Coloca no copo as natas e bate na vel 3 até ficarem com a consistência desejada.

3. Adiciona a mistura de açúcar e amêndoa reservada e envolve 15 seg/vel 2.

Distribuí por formas próprias para gelado e leva ao congelador cerca de 8 horas ou até congelar.

Cobertura

1. No copo limpo coloca o chocolate, rala 5 seg/vel 7 e derrete 5 min/50°C/vel 2. 

2. Retira o gelado das formas e cobre com fios de chocolate. 

3. Polvilha com a amêndoa e serve de seguida.

Chef Express: Gelado de Morango

INGREDIENTES

200 g açúcar

800 g morangos, congelados

1 limão, descascado, s/ parte branca e s/ caroços

200 g natas frias

1 clara de ovo

400 g leite evaporado, (previamente congelado em cuvetes de gelo)

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o açúcar e pulveriza 15 seg/vel 9.

2. Adiciona os morangos, o limão, as natas, a clara e programa /uns golpes de Turbo para desfazê-los.

3. Adiciona o leite evaporado e programa 2 min/vel 9, envolve o gelado com a ajuda da espátula.

Gelado de melancia e kiwi

O verdadeiro concentrado de fruta fresca em deliciosos gelados de melancia e kiwi, com pepitas de chocolate. Tão simples e apenas com os utensílios de cozinha habituais.

INGREDIENTES

600 g polpa de melancia sem sementes

80 g açúcar

1 c. sopa sumo de limão

1 c. sopa pepitas de chocolate

200 ml leite de coco

6 kiwis

PREPARAÇÃO

1. Coloca a melancia, duas colheres de sopa de açúcar e o sumo de limão num liquidificador e tritura bem até obteres um puré.

2. Divide este preparado por moldes de gelado até 2/3 da capacidade e leve ao congelador 40 minutos. De seguida, adiciona as pepitas de chocolate e espeta os pauzinhos e leva novamente ao congelador mais 2 horas.

3. Leva ao lume um tacho pequeno com o leite de coco e duas colheres de sopa de açúcar e deixa dissolver.

4. Coloca o preparado numa taça e leva-o ao frigorífico.

5. Quando estiver frio, verte-o para dentro dos moldes de gelado e leva ao congelador mais 2 horas.

6. Descasca os kiwis, coloca-os num liquidificador, junta o restante açúcar e tritura até obteres um puré.

7. Verte-o por cima da camada de leite de coco e leve ao congelador mais 3 horas.

Sou a pessoa menos IN do Pedaço #14

Não sou adepto da moda dos Lumbersexuais, pois para "lumber" prefiro um gelado!

cocktail de verão com gelado de morango e vodka

Gelado já é bom. Gelado de vodka é ainda melhor. Gelado de vodka com espumante rosé é uma verdadeira coligação de Governo. Bom, se calhar este paralelismo não foi muito feliz... Mas imaginem uma coligação fantástica e especialmente fácil de gerir. É que esta deliciosa receita do chef Mathew Ramsey, partilhada pelo Buzzfeed, é uma das coisas mais fáceis de preparar.

Ingredientes

1/2 chávena de açúcar

4 chávenas de morangos congelados

100 g de vodka

1 garrafa de espumante rosé

2 raminhos de estragão para decorar

Comece por fazer o gelado. Derreta o açúcar num pouco de água ao lume. Depois de estar arrefecido, junte-lhe os morangos congelados e o vodka e bata bem num liquidificador, até ficar com um creme aveludado. Leve ao congelador durante uma hora ou duas para solidificar um pouco mais. Divida o gelado por quatro a seis copos (depende do tamanho, mas em flutes resulta lindamente) e cubra-o com o espumante rosé. Se lhe quiser dar um toque especial, decore com um pouco de estragão e uns morangos partidos.

Um brinde a este verão fantástico onde quer que estejam!

Gelados de mirtilos e iogurte grego

 Com este calor que se faz sentir, um gelado vem sempre a calhar. E que tal um gelado, em versão miniatura, super fácil de fazer, que só leva dois ingredientes - mirtilos e iogurte grego? Delicioso, simples, rápido e refrescante.

E sim, esta receita é mesmo simples. Basta, com a ajuda de um palito, mergulhar um mirtilo de cada vez no iogurte grego (natural ou com sabor à sua escolha), dispô-los num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao congelador por uma hora.

Depois é só dar azo à sua imaginação. Ou então não, e comer os gelados enquanto vê um filme, como se fossem pipocas!