Chef Express: Sopa de Brócolos

INGREDIENTES

1 L água

2 batatas

2 alhos

meia cebola

4 cenouras

2 ramos de brócolos generosos (retirar a parte dura do pé)

30 g azeite

salsa a gosto

1 caldo knorr de legumes

sal q.b.

PREPARAÇÃO

Coloca todos os ingredientes no copo e programa 35min, 100 ºC, vel.1. 

Quando tudo estiver cozido programa 1 min e vai progressivamente até à vel.7 (tem cuidado nesta operação para evitares queimaduras).

Nota: Ao triturar a sopa, falo progressivamente, Vel. 3,5,7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

Hambúrguer De Grão, Brócolos E Milho

Fazer hambúrgueres caseiros é simples e permite utilizar ingredientes mais saudáveis. Em casa ou para o almoço na praia, este hambúrguer de grão, brócolos e milho vai ser um sucesso!

INGREDIENTES

400 g grão-de-bico cozido em conserva

200 g brócolos congelados 

200 g milho

2 c. sopa coentros

1 limão (raspa)

1 c. chá pimentão-doce

2 c. sopa azeite

1 fatia de miolo de pão

1 c. sobremesa sal

4 pão (bolas saloias)

4 folhas alface

2 tomate com rama

4 c. sopa Ketchup caseiro

PREPARAÇÃO

1. Junta num robot de cozinha o grão escorrido, os brócolos, o milho, os coentros, a raspa do limão, o pimentão-doce e uma colher de sopa de azeite e pica até obteres uma mistura grossa.

2. Coloca o preparado numa taça, adiciona-lhe o pão esfarelado e o sal e mistura bem. Divide a massa em quatro partes e molde os hambúrgueres.

3. Leva-os ao frigorífico cerca de 30 minutos.

4. Aquece o restante azeite numa frigideira e cozinha os hambúrgueres 3 minutos de cada lado.

5. Abre o pão ao meio e torra-o ligeiramente.

6. Serve os hambúrgueres no pão com a alface e o tomate em rodelas com uma colher de Ketchup.

Creme de brócolos com nozes e queijo de cabra

Uma receita perfeita para quando tem pouco tempo para cozinhar. Os congelados Amanhecer dão-te uma ajuda neste delicioso creme de brócolos com nozes e queijo de cabra.

INGREDIENTES

3 c. sopa azeite

100 g cebola congelada

150 g alho-francês em rodelas congelado

300 g couve-flor em ramos

1 courgette (300 g)

1 c. sobremesa sal

1 dl água

1 c. chá noz-moscada

40 g miolo de noz

100 g queijo de cabra curado

PREPARAÇÃO

1. Deita duas colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho-francês e os brócolos numa panela. Tapa e cozinha em lume moderado.

2. Lava bem a couve-flor e a curgete, corta em pedaços pequenos e junta-os aos restantes legumes.

3. Tempera com o sal, mexe e deixe suar tapado cerca de 25 minutos ou até os legumes estarem macios.

4. Retira alguns ramos de brócolos e reserva-os.

5. Deita a água a ferver sobre os restantes legumes, junta a noz-moscada e tritura com a varinha mágica ou no copo liquidificador até obteres um creme aveludado. Se achares a sopa demasiado espessa, acrescenta um pouco mais de água.

6. Distribui a sopa pelos pratos de servir ou taças, decora com os brócolos reservados e polvilha com as nozes grosseiramente picadas e o queijo cortado em cubos.

7. Salpica com a restante colher de sopa de azeite.

Peru salteado no wok

O peru salteado no wok é uma receita rápida de preparar, com inspiração oriental trazida pela soja e amêndoas. Os brócolos e a couve-flor dão-lhe cor e o arroz basmati, misturado com os outros ingredientes e também salteado, fica muito saboroso

INGREDIENTES

300 g peito de peru

4 c. de sopa molho de soja

1 c. de sobremesa amido de milho

1 c. de sobremesa açúcar mascavado

3 hastes de aipo

1/2 limão

qb água

1 c. de sobremesa sal

150 g arroz basmati

150 g ramos de brócolos

150 g ramos de couve-flor

2 c. de sopa azeite

50 g milho congelado

30 g miolo de amêndoa torrada

PREPARAÇÃO

1. Corta o peru em tiras finas, junte-lhe o molho de soja, o amido de milho, o açúcar e o aipo laminado (reserva as folhas).

2. Retira a casca ao limão com um pelador e junta o sumo à carne, misturando bem.

3. Numa panela com água a ferver, com 1 casca de limão e 1 colher de sobremesa de sal, coze o arroz durante 12 a 13 minutos.

4. Lava os ramos de brócolos e couve-flor e dá-lhes um golpe em cruz nos talos.

5. No wok, aquece o azeite, junta as tiras de peru escorridas e salteia sobre lume médio a forte, mexendo até a carne começar a alourar.

6. Adiciona os ramos de brócolos e couve-flor, reduz o lume, junta o líquido da marinada e cozinha, mexendo sempre, até os legumes ficarem tenros.

7. Junta o arroz bem escorrido, o milho e as folhas de aipo previamente picadas e mistura bem. Salpica com o miolo de amêndoa e serve de imediato.