Chef Express: Mexilhões com molho de natas e coentros

INGREDIENTES

30 g azeite

4 dentes de alho

100 g vinho branco

200 g água

1000 g mexilhão fresco, limpo

200 g natas

1 colher de chá sal

1 limão, só o sumo

25 g coentros

1 pitada pimenta

PREPARAÇÃO

1 - Coloca no copo o alho e azeite, pica 2seg/Vel8. Refoga 3min/120ºC/Vel1.

2 - Adiciona a água e o vinho. Coloca os mexilhões na Vaporeira, tempere com sal e coze 15min/Vaporeira/Vel1. Retira a Vaporeira.

3 - Adiciona no copo as natas, 30gr de sumo de limão e a pimenta, programa 4min/90ºC/Vel1.

4 - Adiciona os coentros e tritura 15seg/Vel7. Serve os mexilhóes regados com o molho.

Chef Express: Maionese de coentros. O ideal para acompanhar com marisco e carnes grelhadas!

INGREDIENTES

250 g óleo

250 g azeite

2 ovos

1 dente alho

1 colher de sopa rasa mostarda

1 colher de sopa sumo limão

2 colheres de sopa cheias coentros

1 colher de chá cominhos

sal qb

PREPARAÇÃO

1. Pesa o óleo e o azeite e reserva.

2. No copo da Chef Express, coloca os ovos, o alho descascado, a mostarda, o sumo do limão, os coentros, o cominho e uma pitada de sal, pica 10 seg/vel 5 e tritura 10 seg/vel 9.

3. De seguida, programa 2 min/ vel 5 e sem tirar o copo medida, vai vertendo sobre a tampa, pouco a pouco, o óleo e o azeite reservado.

Caldo verde com coentros

A receita tradicional teve origem no Minho, mas foi adoptada por todas as regiões. Nesta versão, acrescento um gosto extra e o resultado é um caldo-verde com coentros, ainda com mais sabor.

INGREDIENTES

1 cebola

4 dentes alho

3 c. sopa azeite

350 g batata

1 nabo pequeno

1 c. sopa sal

1,5 dl água

1 molho coentros (só folhas)

300 g caldo-verde

6 rodelas chouriço

PREPARAÇÃO

1. Pica a cebola e os dentes de alho e aloura-os ligeiramente numa panela com duas colheres de sopa de azeite.

2. Descasca as batatas e o nabo, corta em cubos pequenos e coloca-os na panela.

3. Tempera com o sal, mexa e deixa cozinhar, tapado e em lume muito brando, cerca de 25 minutos ou até a batata estar macia.

4. Adiciona a água a ferver e um punhado de coentros e tritura com a varinha mágica.

5. Deixa retomar fervura, introduz o caldo-verde, previamente escaldado, e deixe ferver destapado mais 8 a 10 minutos.

6. Retira do lume e tempera com o restante azeite.

7. Serve com as rodelas de chouriço levemente grelhadas.

Molho de salada: abacate, coentros e iogurte grego

Ingredientes

1/2 abacate

1/4 de chávena de iogurte grego

1 chávena de coentros (folhas e pés)

1 dente de alho sem o grelo (a parte do meio)

Sumo de limão a gosto

Flor de sal

1/2 chávena de água

Como fazer? Vou dizer isto muito lentamente porque é um processo difícil: coloque todos os ingredientes no liquidificador e ligue. 

É difícil, não é? Então, se tiver uma Bimby arrisca-se a ter o molho pronto em menos de cinco minutos. Assim que estiver cremoso, está pronto a servir. 

Agora pode ir para a cozinha, porque ler este post demora mais tempo do que fazer este molho.