Pizza de cogumelos e frango com requeijão

Faz esta pizza de frango, cogumentos e requeijão, fácil de preparar e muito saborosa, uma combinação de vários ingredientes para um sabor único.

INGREDIENTES

150 g peito de frango

1 c. de chá caril

1 c. de café sal

qb pimenta moída

3 c. de sopa azeite

170 g folhas de espinafre

4 c. de sopa molho de tomate

2 bases para pizza congeladas

150 g cogumelos laminados

170 g requeijão de vaca

qb oregãos

qb manjericão fresco

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquece o forno a 200º C.

2. Corta o peito de frango em tiras finas e tempera-o com o caril, o sal e um pouco de pimenta.

3. Numa frigideira, salteia as tiras de frango em azeite, até alourarem.

4. Retira o frango e introduz as folhas de espinafre, salteando até murcharem.

5. Distribui o molho de tomate pelas pizzas.

6. Acrescenta os cogumelos, as folhas de espinafre salteadas, as tiras de frango e o requeijão em pedaços.

7. Salpica com os orégãos e leva ao forno.

8. Depois de prontas, salpica com o restante azeite e folhas pequenas de manjericão fresco.

9. Serve de imediato.

Cogumelos recheados com ovos e farinheira

Deliciosos cogumelos Portobello recheados com ovos mexidos e farinheira, preparados com sabores tipicamente regionais. Para servires como petisco ou entrada.

INGREDIENTES

6 cogumelos Portobello grandes

1 c. sopa azeite

1 farinheira de Seia Beira Alta

6 ovos M

1 c. café sal

qb pimenta de moinho

2 c. sopa salsa picada

3 fatias de pão Mediterrânico

PREPARAÇÃO

1. Limpa os cogumelos com papel de cozinha, retira-lhes os pés e cuidadosamente escava um pouco o interior com a ajuda de uma colher de chá. Reserva a polpa.

2. Pincela os chapéus dos cogumelos com um pouco do azeite e coloca-os sobre uma grelha bem quente com a cavidade virada para cima. Passados cerca de 5 minutos, volta-os cuidadosamente e deixa mais 2 a 3 minutos.

3. Aquece o restante azeite numa frigideira e salteia os pés dos cogumelos picados juntamente com a polpa retirada. Adiciona a farinheira, sem pele e desfeita em bocadinhos e deixa saltear cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.

4. Parte os ovos para uma taça, tempera-os com o sal e a pimenta moída na altura, junta-lhes metade da salsa picada. Bate com um garfo até estarem bem desfeitos, junta à farinheira e deixe coagular, mexendo regularmente.

5. Torra levemente as fatias de pão Mediterrânico, corta-as ao meio e coloca nos pratos de serviço.

6. Põe os cogumelos sobre as fatias de pão, recheia com os ovos mexidos e com a farinheira e salpica com a restante salsa picada.

Bola De Frango Com Cogumelos E Queijo

Experimente esta bola simples numa conjugação deliciosa de sabores.

INGREDIENTES

PARA A MASSA

350 g farinha + 1 c. sopa (para polvilhar)

1 c. chá sal

20 g açúcar

4 c. sopa azeite

25 g fermento de padeiro fresco

180 ml leite meio-gordo morno

PARA O RECHEIO

1 alho-francês

1 c. sopa azeite

200 g cogumelos castanhos

1 c. chá alho em pó

1 c. café sal

200 g frango cozido desfiado

40 g tomate seco

qb pimenta de moinho

6 fatias queijo flamengo

1 gema de ovo M

2 c. sopa sementes de girassol

PREPARAÇÃO

1. Numa tigela mistura a farinha com o sal e o açúcar. Abre uma cavidade ao meio e deita aí o azeite e o fermento, previamente dissolvido no leite. Mexe com uma colher de pau até formar uma bola que se solte das paredes da tigela.

2. Muda a massa para uma bancada enfarinhada e continua a amassar e a sovar mais 5 minutos. Molda-a em bola, coloca-a na tigela embrulhada com um pano e deixa levedar em local aquecido pelo menos 1 hora.

3. Corta o alho-francês em rodelas finas e leva-o ao lume numa frigideira com o azeite quente até estar macio. Limpa os cogumelos, corta-os em lâminas e coloca-os na frigideira.

4. Salpica com o alho em pó e o sal e salteia 3 a 4 minutos, em lume médio a forte.

5. Adiciona o frango desfiado e o tomate seco em tiras finas, tempera com um pouco de pimenta e mistura bem. Retira do lume e deixa arrefecer.

6. Estende a massa com o rolo sobre uma folha de papel vegetal de modo a ocupar toda a superfície da folha. Distribuí metade do recheio sobre 1/3 da massa, ao centro.

7. Cobre com três fatias de queijo e dobra uma das abas da massa sobre o recheio. Por cima, dispõe o restante recheio e fatias de queijo e tape com a outra aba.

8. Une bem as pontas e faz deslizar o papel vegetal com a bola para cima de um tabuleiro de forno. Tapa e deixa levedar mais 15 a 20 minutos.

9. Pré-aquece o forno a 175° C.

10. Pincela a bola com a gema desfeita, salpica com as sementes de girassol e leva ao forno cerca de 25 minutos.

Cogumelos com pimentos padrón e tomate

Serve estes cogumelos salteados com pimentos padrón e tomate cherry como entrada e serve com pão torrado. Os sucos combinados depois de cozinhados resultam num delicioso molho.

INGREDIENTES

2 c. sopa azeite

1 c. sopa alho picado congelado

250 g pimentos Padrón pequenos

250 g tomate cherry

400 g cogumelos congelados

1 c. sobremesa sal

1 c. sobremesa cebolinho seco

1 c. sopa vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO

1. Leva ao lume o azeite com o alho picado numa frigideira bem larga.

2. Deixa aquecer bem e junta os pimentos Padrón e o tomate cherry.

3. Salteia em lume forte durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Adiciona os cogumelos e salteia mais 10 minutos em lume bem forte, mexendo frequentemente para que a água dos cogumelos evapore.

5. Tempera os legumes com o sal, polvilha com o cebolinho e rega com o vinagre balsâmico.

6. Serve quente ou frio.

4 Receitas com carne picada

Se és daqueles que achas que a carne picada apenas serve para a massa à bolonhesa ou empadão de carne estás enganado. Descobre algumas sugestões de receitas com carne picada.

De hambúrgueres a massas, é só escolheres.

Todos sabem que a carne picada pode ser usada em variadíssimos pratos, mas – muito frequentemente – em casa as receitas limitam-se a massa à bolonhesa ou empadão de carne e pouco mais.

Mas depois de veres as sugestões receitas com carne picada que seleccionei para ti, tenho dúvidas que resistas a experimentar.

RECEITAS COM CARNE PICADA: 4 SUGESTÕES IMPERDÍVEIS

1. HAMBÚRGUER COM PARMESÃO E CEBOLA CARAMELIZADA EM CERVEJA

Só pela descrição do título já de ficar a salivar. E sim, esta receita do canal 24 Kitchen é tão saborosa como parece.

– Ingredientes – 

Para o hambúrguer:

200g de carne de vaca

1 c. de sopa de pão ralado

1 c. de sopa de queijo parmesão ralado

2 chalotas

1 ovo

2 bolas de pão rústico

Folhas de alface, folhas de rúcula, tomate cherry, queijo parmesão (em lascas), sal e pimenta q.b.

Para a Cebola caramelizada:

1 cebola grande

1 c. de sopa de açúcar mascavado

½ chávena cerveja preta

Azeite q.b.

– Modo de preparação – 

Para começar rala o queijo parmesão e as chalotas e junta à carne de vaca picada. Depois, junta o pão ralado e um ovo e amassa tudo com as mãos.

Molda a mistura em formato de hambúrgueres e reserva no frigorífico para ganharem consistência.

Enquanto isso, prepara a cebola caramelizada. Corta uma cebola grande em rodelas e leva-a à frigideira com azeite.

De seguida, acrescenta o açúcar mascavado e a cerveja preta e deixa caramelizar durante 5 a 10 minutos.

Entretanto, grelha os hambúrgueres, temperados com sal e pimenta, na chapa.

Serve os hambúrgueres no pão rústico. Coloca por cima as folhas de alface e de rúcula, o tomate cherry, lascas de parmesão e finaliza com a cebola caramelizada.

2. ROLO DE CARNE PICADA RECHEADO COM QUEIJO E FIAMBRE

A receita é do blog Notas soltas & Coisas doces.

– Ingredientes – 

400g de carne vaca picada

400g de carne de porco picada

100g de chouriço de boa qualidade picado

2 ovos

2 cebolas

Salsa, sal, pimenta, noz-moscada e polpa de tomate q.b.

Vinho branco, pão ralado e azeite q.b.

200g de fiambre

200g de queijo

– Modo de preparação – 

Pré-aquece o forno a 175.º / 180.º C.

Depois, numa taça junta as duas carnes e o chouriço picado.

Reduz a puré uma cebola e a salsa e junta à carne.

Tempera tudo com sal, pimenta e noz-moscada e reserva por uma hora.

Antes de estenderes a carne, junta dois ovos inteiros e amassa bem para ligar bem todos os elementos.

Corta um pedaço de papel vegetal do comprimento que quiseres dar ao rolo de carne e forra o papel com pão ralado.

Sobre o pão ralado coloca uma camada de carne, deixando cerca de 1 centímetro de margem (no lado do papel) para poderes enrolar a carne.

Por cima da camada de carne, dispoe o queijo e o fiambre.

Enrola a carne com cuidado e à medida que fores enrolando, vai apertando bem com o papel vegetal. Coloca o teu rolo num tabuleiro.

Se quiseres, podes cortar uma cebola às rodelas e cobre a carne com ela. Coloca também a polpa de tomate sobre o rolo e rega tudo com um fio de azeite.

Rega também com vinho branco diluído num pouco de água.

Leva tudo ao forno, tapado com papel de alumínio, durante cerca de vinte minutos. Ao fim desse tempo, retira o papel e rega a carne com o molho do tabuleiro. Deixa cozinhar durante mais vinte minutos.

Podes acompanhar com salada.

3. PIMENTOS RECHEADOS COM CARNE PICADA, COGUMELOS E CHOURIÇO.

Esta é mais uma daquelas receitas com carne picada que tens que experimentar. Esta veio do blog De Aprendiz a Chefe. 

– Ingredientes – 

1 pimento verde grande

1 dl de vinho branco

2 dl de polpa de tomate

½ tomate

1 tira de pimento vermelho

1 cebola roxa

1 dente de alho

290g de carne picada

10 rodelas de chouriço

180g de cogumelos

Azeite, sal e queijo ralado mozzarela q.b.

– Modo de preparação – 

Lava bem o pimento, corta a parte de cima, retira todas as sementes e reserva.

Num tacho coloca um fio de azeite, o vinho branco, a polpa de tomate, o tomate e o pimento vermelho cortados em pedaços, a cebola roxa e o dente de alho picados e deixa refogar em lume brando.

Quando os legumes estiverem cozidos, tritura com a varinha, até obteres um molho espesso.

Depois, junta a carne picada e deixa cozinhar.

Adiciona de seguida o chouriço cortado em pedaços e, quando a carne estiver quase cozinhada, acrescenta os cogumelos e deixa cozinhar mais alguns minutos.

Rectifica os temperos e retira do lume.

Coloca o pimento que preparaste no início num tabuleiro e recheia com o preparado da carne picada (escorre algum do molho).

Polvilha com queijo mozzarela ralado e leva ao forno durante cerca de 20 minutos, até o pimento estar cozinhado e o queijo derretido.

Podes acompanhar com salada, por exemplo.

4. BURRITOS DE CARNE PICADA

Do blog Ponto de Rebuçado chega mais uma ideia de receitas com carne picada.

– Ingredientes – 

500g de carne de peru picada

Sal q.b.

1 fio de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

½ chávena de milho

2 c. de sopa de molho de tomate

2 c. de sopa de vinho branco

1 c. de chá de salsa

1 c. de chá de coentros em pó

1 c. de chá de pimentão doce

1 c. de café rasa de flocos de chili

1 c. de café de canela

6 tortilhas

Folhas de alface e queijo gouda ralado q.b.

– Modo de preparação – 

Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite e refoga a cebola picada durante alguns minutos.

Depois, junta as especiarias e deixa libertar os aromas.

Acrescenta a carne, tempera com sal e deixe cozinhar mais alguns minutos.

Junta os alhos picados e o milho e deixa apurar.

Depois adiciona o molho de tomate e o vinho branco e deixa apurar.

Agora só falta “montar” os burritos. Em cada tortilha, coloca no centro a carne, algumas folhas de alface e queijo ralado, dobra uma das pontas no fundo e enrola as laterais, formando um envelope aberto numa das pontas. E já está!

Bom apetite! 

Cogumelos à bulhão pato

Ingredientes

300 gr cogumelos marron

4 dentes de Alho

Malagueta

Azeite

1 Molho de Coentros

Copo Vinho branco

Sal

Limão

1 C. sopa manteiga

Pão

Preparação

1. Corte 300gr de cogumelos marron aos bocadinhos.

2. A seguir leve a fritar em azeite 4 dentes de alho e algumas folhas de coentros picados. 

3. Refresque com ½ copo de vinho branco, mexa e deixe ferver para o álcool evaporar. 

4. Depois junte os cogumelos, tempere com sal, 1 malagueta piripiri, 1 colher de sopa de manteiga e deixe cozinhar por 5 minutos. 

5. Aproveite para cortar o pão que vai a acompanhar e gomos de limão. 

6. Esprema umas gotas de limão deles na frigideira e mexa um pouco. 

7. Sirva com o pão a acompanhar e salpique com um pouco de coentros acabados de cortar.

Pilau com cogumelos

Ingredientes (para 4 pessoas):

300g arroz basmati

250g cogumelos selvagens e de diferentes variedades, limpos e grosseiramente fatiados ou esfarripados.

275g cogumelos castanhos, limpos e grosseiramente fatiados

5 colheres sopa de óleo de canola ou azeite

30g manteiga sem sal

2 colheres chá de sementes de cominhos

1 colher chá de sementes de funcho

1 folha de louro

1 pau de canela de 4cm

2 cebolas roxas grandes, fatiadas muito fatiadas

6 dentes de alho, fatiados finamente

1/2 colher chá de pimenta preta moída

1 1/2 colheres chá de garam masala

1/2 colher chá de malagueta em pó

600ml caldo de legumes

25g aneto fresco 

2 limões, cortados em gomos

Preparação:

Lavar o arroz em 3 águas limpas, ou até que a água esteja límpida.

Deixar o arroz de molho em água fria e avançar com o resto da receita.

Numa frigideira larga sobre lume alto, colocar 1 colher sopa de óleo ou azeite e 10g de manteiga.

Quando a frigideira estiver bem quente e a manteiga começar a fazer espuma, adicionar uma porção dos cogumelos. Atenção para não encher a frigideira de cogumelos, pois o objectivo é fritá-los e não cozê-los.

Fritar os cogumelos de ambos os lados, até estarem douradinhos. Temperar os cogumelos com sal e colocá-los numa taça.

Repetir a operação, até todos os cogumelos estarem fritos, adicionando mais óleo e manteiga, de cada vez que se frita uma nova porção.

Na mesma frigideira e sobre lume médio, colocar 2 colheres de sopa de óleo ou azeite.

Quando quente, adicionar as sementes de cominhos e de funcho, o pau de canela e a folha de louro.

Fritar as especiarias por 1 minuto, mexendo sempre.

Adicionar a cebola e cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a cebola esteja macia e caramelisada.

De seguida, adicionar o alho, a pimenta preta moída, a garam masala, a malagueta em pó, 1 e 1/2 colheres chá de sal e mexer tudo muito bem.

Escorrer o arroz e adicioná-lo à frigideira, mexendo delicadamente.

Adicionar o caldo de legumes e quando este levantar fervura, baixar o lume, tapar a frigideira e cozer o arroz por cerca de 20 minutos, ou até este estar macio.

Adicionar os cogumelos fritos e envolver tudo muito delicadamente.

Voltar a tapar a frigideira e cozinhar por mais 10 minutos.

Quando pronto, polvilhar o arroz com o aneto e servir com os gomos de limão que deverão ser espremidos sobre o arroz no momento de servir.

Pizzas de cogumelos portobello

Ingredientes

Para 4 pessoas

4 cabeças de cogumelos Portobello grandes

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

½ chávena de tomates cherry, cortados às fatias

2 chávenas de mozzarella esmagada

½ chávena de manjericão fresco, picado + extra para decorar

Sal e pimenta

Antes de começar, faça 4 anéis com uma folha de papel de alumínio para servir de base aos cogumelos no tabuleiro de ir ao forno. Espreite aqui para perceber a ideia.

Coloque os 4 anéis de papel de alumínio num tabuleiro de ir ao forno e ponha por cima as cabeças de cogumelos. Os anéis de alumínio vão ajudar os cogumelos a assar no seu todo ao mesmo tempo que impedem que fiquem encharcados no fundo com o seu próprio sumo. Espalhe o azeite pelos cogumelos e tempere-os com sal e pimenta. Coloque a mozzarella em cada cogumelo e depois as fatias de tomate cherry e um pouco de manjericão. No final, ponha um pouco mais de mozzarella (queijo nunca é demais!). Leve ao forno a 190º C, durante 20 a 30 minutos, até os cogumelos ficarem macios e o queijo derretido. Decore com mais manjericão e sirva!

Não é uma pizza, mas sabe igualmente bem e... o melhor de tudo? Não engorda!

Cogumelos com ovos de codorniz, uma entrada super fácil para um jantar especial

Ingredientes

Para 4 pessoas

20 cogumelos frescos

20 ovos de codorniz

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa 

Pré-aqueça o forno. Lave e limpe bem os cogumelos. Corte-lhes o pé e faça uma covinha. Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, disponha os cogumelos de "cabeça" para baixo. Coloque cuidadosamente um ovo de codorniz no interior de cada cogumelo. Tempere com sal e pimenta, e decore com uma folha de salsa. Repita o processo com os restantes cogumelos e ovos de codorniz. Leve ao forno a 160º C durante 10 minutos. Quando a clara estiver cozida e a gema ainda líquida, retire do forno esta espetacular entrada. Et voilá!

Folhados de cogumelos e espinafres

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

25 g de manteiga

1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas

2 dentes de alho, esmagados

225 g de cogumelos de chapéu aberto, laminados

175 g de espinafres jovens

Noz-moscada

4 colheres de sopa de natas espessas

225 g de massa folhada

1 ovo, batido

2 colheres de chá de sementes de papoila

Sal

Pimenta

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 467 Kcal

Açúcares: 4 g

Proteínas: 8 g

Gorduras: 38 g

Hidratos de Carbono: 24 g

Estes folhados de cogumelos e espinafressão recheados com alho, cogumelos, espinafres e natas, são bastante fáceis de fazer e o seu único defeito é serem incrivelmente irresistíveis. Para preparar estes deliciosos folhados, humedeça o seu forno para que se forme vapor com o calor gerado pelo forno, o que ajuda a massa a subir e a cozer. Os folhados de cogumelos e espinafres são deliciosos acompanhados de uma salada vegetariana se forem servidos numa refeição principal. Uma das principais características dos folhados é a sua flexibilidade, o que faz com que possam ser servidos numa refeição principal, como entradas vegetarianas ou mesmo num lanche ou festa.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

PREPARAÇÃO DOS FOLHADOS DE COGUMELOS E ESPINAFRES

- Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo, durante 3-4 minutos até a cebola estar macia.

- Adicione os cogumelos, os espinafres e a noz-moscada e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos.

- Incorpore as natas, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire a frigideira do lume.

- Tenda a massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhado com farinha e corte quatro rodelas de 15 cm.

- Ponha um quarto do recheio numa das metades de cada rodela e dobre a massa para o fechar. Pressione para colar as pontas e pincele com o ovo batido. Polvilhe com as sementes de papoila.

- Coloque os pastéis num tabuleiro de forno humedecido e coza no forno previamente aquecido, a 200° C, durante cerca de 20 minutos até aumentarem de volume e ficarem dourados.

- Transfira os folhados de cogumelos e espinafres para pratos de servir aquecidos e sirva imediatamente. Se servir numa refeição principal podem acompanhar com uma salada marroquina, ou a salada de três feijões.