Chef Express: Risoto de Ervilhas e Bacon

INGREDIENTES

Caldo de legumes

700 g água

2 cubos de caldo de legumes

Risotto

100 g queijo parmesão

100 g cebola

2 dentes de alho

45 g azeite

250 g bacon em cubos

125 g vinho branco

300 g arroz p/ risoto

150 g ervilhas

50 g manteiga

PREPARAÇÃO

Caldo de legumes:

1. Coloca no copo a água e os caldos de legumes e aquece 10 min./100/ vel.1. Retira e reserva.

Risoto:

1. No copo limpo coloca o queijo e rala 10 seg/vel9. Retira e reserva.

2. No copo limpo coloca a cebola, o alho e o azeite e pica 5 seg/vel5.

3. Adiciona o bacon e cozinha 5 min/100ºC//vel .

4. Adiciona o vinho e evapora 3 min/100ºC//vel.

5. Adiciona o arroz, o caldo de legumes reservado, envolve com a ajuda da espátula e cozinha 8min/100ºC//vel .

6. Adiciona as ervilhas e cozinha 8 min/100ºC//vel.

7. Adiciona a manteiga e o queijo ralado, envolve com a ajuda da espátula e serve de seguida.

Ervilhas com ovos escalfados

Um petisco muito fácil de preparar, e relativamente rápido, as ervilhas com ovos escalfados são sempre uma boa solução. Acrescenta-lhe o toque de graça com os coentros picados. Vai fazer as delícias do próximo almoço de amigos.

INGREDIENTES

400 g ervilhas congeladas

2 c. de sopa azeite

80 g toucinho entremeado

80 g chouriço

1 cebola

7 dentes alho

2 tomate chucha maduro

1 c. de chá sal

4 ovos L

qb pimenta

qb coentros

PREPARAÇÃO

1. Coloca as ervilhas em água para descongelarem.

2. Aquece o azeite num tacho, adiciona o toucinho cortado em tiras e deixa refogar.

3. Junte o chouriço em rodelas, a cebola e os dentes de alho finamente picados.

4. Refoga cerca de 5 minutos e adiciona o tomate cortado em cubos pequenos.

5. Junta as ervilhas, tapa o tacho e deixa cozinhar mais 3 minutos.

6. Tempera com o sal, mexe e abre os ovos para dentro do cozinhado. 

7. Deixa cozinhar um pouco, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.

8. Retira do lume, polvilha com um pouco de pimenta e os coentros picados e serve de imediato.

bruschetta de ervilhas com queijo de cabra e hortelã

Ingredientes:

150 g de ervilhas

1 fio de azeite

1 colher de sopa de hortelã picada, mais um pouco para decorar

4 fatias de pão tostado

1 mão cheia de queijo de cabra aos pedaços

Preparação:

Ferva as ervilhas descascadas, escorra-as e despeje-as numa taça. Esmague-as levemente com um garfo e adicione um fio de azeite, uma colher de sopa de hortelã picada e tempere com flor de sal e pimenta a gosto.

Cubra as quatro fatias de pão tostado com as ervilhas, o queijo de cabra aos pedaços, algumas folhas de hortelã e adicione um fio de azeite. Acerte com mais um pouco de flor de sal e pimenta preta moída no momento.

Chouriço e ervilhas com ovos de codorniz

Ingredientes:

1 Kg de ervilhas congeladas; 

1 Chouriço cortado às rodelas; 

1 cebola média; 

3 dentes de alho; 

1 molho de coentros; 

2 colheres de sopa de azeite; 

4 Ovos de codorniz; 

Sal e pimenta qb

Preparação:

Refogar a cebola e o alho num taxo pequeno. Adicionar o chouriço e deixar refogar mais 4 minutos. 

Juntar as ervilhas, os coentros picados, temperar e envolver bem. Juntar água até quase cobrir as ervilhas. 

Deixar levantar fervura e reduzir para lume brando. 

Deixar cozinhar por 5 minutos adicionando água quente se necessário. 

Quando as ervilhas estiverem cozidas rectificar o tempero e escalfar os ovos. Servir de imediato.