Espetadas de polvo no forno

INGREDIENTES

2,5 Kg polvo congelado

1 cebola média

1 folha de louro

50 g tomate seco em conserva

2 c. sopa azeite da conserva do tomate

2 dentes de alho

300 g farinha de milho

1,2 L água

1 c. sopa cebolinho seco

1 c. chá sal

qb pimenta de moinho

6 chalotas

4 c. sopa azeite

250 g tomate míni alongados

qb espetos de madeira

1 limão

1 salada alentejana

PREPARAÇÃO

1. Coloca o polvo congelado numa panela, junta a cebola descascada e a folha de louro. Tapa e deixa ferver, em lume brando, cerca de 25 minutos, ou até a cebola estar macia. Retira o polvo e deixa arrefecer.

2. Pica finamente o tomate seco e leva-o ao lume num tacho com 2 colheres de sopa do azeite da sua conserva e os dentes de alho, espremidos. Deixa cozinhar 1 a 2 minutos até o alho começar a alourar e adiciona a farinha de milho, previamente dissolvida na água, mexendo sempre para não encaroçar.

3. Adiciona o cebolinho e tempera com o sal e pimenta moída na altura. Cozinha em lume moderado, mexendo frequentemente até a mistura engrossar.

4. Deita o preparado anterior num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, de modo a ficar com cerca de 1,5 a 2 cm de altura. Deixa arrefecer completamente.

5. Pré-aquece o forno a 180° C.

6. Descasca as chalotas, corta-as em gomos finos, espalha-as sobre o preparado que está no tabuleiro, rega com 3 colheres de sopa de azeite e leva ao forno durante cerca de 20 minutos.

7. Desenforma a massa e corta-a em quadrados ou em palitos largos.

8. Separa os tentáculos do polvo e enfia cada um em ziguezague nos espetos de madeira, alternando com tomate míni alongado. Reserva alguns.

9. Coloca os palitos de milho no tabuleiro, juntamente com o tomate que tiver reservado, e as chalotas. Ao lado dispõe as espetadas de polvo, regando com o restante azeite. Leva ao forno por mais 15 a 20 minutos.

Lombos de bacalhau no forno

O bacalhau, nas suas várias formas de ser cozinhado, é uma refeição para ser degustada o ano inteiro. 

Alia uma tradição à inovação e experimenta uma nova receita de lombos de bacalhau que preparei especialmente a pensar em vocês. Vais ficar fã da mistura de sabores que este prato confere.




Ingredientes

1 kg lombo de bacalhau demolhado
1 molho salsa
10 hastes cebolinho
10 folhas manjericão
1 c. de sopa alecrim seco
4 c. de sopa azeite
4 dentes alho
1 kg mexilhão
1 dl vinho branco
400 g bróculos em ramos
400 g couve-flor em ramos
1 lata grande grão cozido
1 dl natas para culináruia
1 c. de sobremesa sal


Preparação

1. Depois de previamente demolhado, coloca o lombo de bacalhau num recipiente grande, cobre-o com água a ferver e mantem-no durante 10 minutos. Pré-aquece o forno a 180° C.
2. Pica as ervas. Escorre o bacalhau, enxugua-o bem e cobre a superfície com as ervas picadas (reserva algumas).
3. Deita azeite numa assadeira, dispõe o bacalhau e leva-o ao forno cerca de 40 minutos.
4. Aquece o restante azeite num tacho juntamente com os dentes de alho picados e, quando estiver bem quente, introduz os mexilhões.
5. Salteia em lume forte até abrirem, rega com o vinho e retira do lume, deixando arrefecer um pouco. Separa os moluscos das cascas e coa o líquido da cozedura. Reserva.
6. Coze os brócolos e a couve-flor ao vapor. Reserva.
7. Retira o bacalhau da assadeira.
8. Escorre o azeite de cozer o bacalhau para um tacho, junta os mexilhões, o caldo reservado, o grão escorrido e as natas e tempera com o sal.
9. Deixa apurar em lume brando cerca de 8 a 10 minutos.
10. Polvilha com as ervas picadas reservadas e serve com o bacalhau e os legumes.  

4 Deliciosas Receitas de Batata Doce no Forno!

1. BATATA-DOCE ASSADA COM GRÃO, COENTROS E FETA

Quem disse que a batata-doce assada no forno tem que ser simples, certamente não conhece esta receita. 

Ingredientes 

(Para 4 metades) 

2 batatas-doces grandes

2 c. de sopa de azeite

Sal e Pimenta q.b. 

1 lata de grão

1/4 de chávena de queijo feta ou queijo de cabra, esmagados

Coentros frescos q.b. 

Algumas gotas de óleo essencial de limão (q.b.)

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 200º C. 

Entretanto prepare as batatas-doces. Lave-as bem lavadas e corte-as ao meio. 

Depois com a ajuda de um pincel, espalhe o azeite por todos os lados da batata-doce (inclusive a casca). Coloque as batatas-doces viradas para baixo num tabuleiro, forrado com papel vegetal, leve ao forno e deixe assar durante cerca de 45 minutos ou até ficarem bem cozinhadas. 

Ao fim desse tempo, retire-as do forno, vire-as para cima e com um garfo faça pequenos furos no centro das batatas-doces. 

Depois tempere com sal e pimenta e divida o grão e o queijo feta (ou queijo de cabra) pelas metades e leve novamente ao forno durante cerca de 10 minutos (ou até o queijo derreter). 

Quando estiverem prontas, retire do forno, coloque mais um fio de azeite por cima, umas gotas de óleo essencial de limão, junte os coentros e sirva. 

2. BATATAS ASSADAS COM ALECRIM & SAL MARINHO 

Simples e eficaz, outra receita que não vai querer perder. 

Ingredientes

1 kg de batatas de tamanho médio (não farinhentas)

5 raminhos de alecrim

2 c. de sopa de sal grosso

2 c. de sopa de azeite

Modo de preparação

Lave bem as batatas e corte-as ao meio. 

De seguida, lave e seque o alecrim, resevando uma parte para decorar as suas batatas-doces no final. Arranque as folhas de alecrim e pique-as. 

Forre um tabuleiro com papel manteiga pu papel vegetal, polvilhe com sal e alecrim e disponha as batatas-doces com o lado cortado para baixo. Regue com azeite. 

Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, e deixe assar durante 15 a 20 minutos. A meio desse tempo retire e vire as batatas-doces. 

Quando estiverem prontas retire, decore com o alecrim que reservou e sirva. 

3. BATATA-DOCE NO FORNO COM MAIONESE DE ALHO VEGAN 

Guloso mas saudável. Sim, é possível. aqui fica uma ótima receita para apresentar como entrada/ petisco ou como acompanhamento para outros pratos. 

Ingredientes

Para a batata-doce

1 batata-doce, bem limpa

1 colher de sopa de azeite

1/2 c. de chá de alho em pó

1/2 c. de chá de colorau ou paprika

1/2 c. de chá de orégãos secos

Uma pitada de sal e pimenta preta q.b. 

Para a maionese de alho vegan

1/2 chávena (60g) de cajus neutros (demolhados pelo menos durante 4 horas)

1/2 c. de sopa de mostarda dijon

4 c. de sopa de água

1 c. de sopa de vinagre de cidra

Sumo de meio limão pequeno

1 dente de alho

Uma pitada de sal e pimenta preta q.b. 

Modo de preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 210ºC.

De seguida, corte a batata-doce em palitos finos. Coloque os palitos numa forma, revestida com papel vegetal, e junte o azeite e os temperos, envolvendo tudo muito bem. 

Disponha os palitos numa única camada para garantir que ficam crocantes e leve ao forno para assar durante cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo vire-os e leve novamente ao forno pelo durante mais 10 minutos, até as batatas ficarem bem douradas e crocantes por fora.

Entretanto vá preparando a maionese de alho. É simples. Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até o molho ficar bem cremoso. Verifique e ajuste os temperos a gosto, e, se necessário, adicione mais água. 

Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno e sirva com o molho previamente preparado. 

4. BATATA-DOCE ASSADA COM ESPECIARIAS

Porque nada melhor que as especiarias para realçarem e darem mais sabor aos seus pratos. 

Ingredientes

1kg de batata-doce

Paprika 

Sal grosso

Azeite

Tomilho

Pimenta preta

Modo de preparação

Mais simples impossivel. Lave bem as batatas-doces e corte em gomos, com a casca. 

Disponha os gomos num tabuleiro, regado com um fio de azeite. 

Tempere com o sal, a paprika, a pimenta e o tomilho (a gosto) dos dois lados.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 25 minutos. 

Não se esqueça de a meio do tempo de cozedura virar as batatas-doces. 

Perna de borrego assada no forno com alecrim

Ingredientes para 6 pessoas:

1 perna de borrego (1,5 kg)

4 dentes de alho

2 hastes de alecrim

500 g de batatas

450 g de tomate

100 ml de azeite

100 ml de vinho branco

1 pitada de piripiri moído

Sal e pimenta-preta q.b.

1. Cortar os dentes de alho em quatro.

2. Fazer pequenos cortes na perna de borrego e colocar o alho.

3. Retirar os pequenos raminhos das hastes de alecrim. Fazer pequenos cortes na carne e colocar o alecrim.

4. Temperar a carne com sal, pimenta e um pouco de piripiri.

5. Descascar e cortar as batatas ao meio. Colocá-las num tabuleiro de forno. Por cima, dispor a perna de borrego.

6. Regar com o vinho branco e de seguida com o azeite.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 1h45 minutos. 30 minutos antes, colocar o tomate cortado em gomos no tabuleiro.

8. Retirar do forno. Deixar descansar cerca de 10 minutos e servir.

Esta carne fica rosada por dentro. Se gostarem dela bem passada, deixem ficar no forno pelo menos mais 15 minutos. Para terem a certeza que está no ponto aconselho que usem um termómetro. Sugiro que acompanhem este prato com uma salada de verdes.

Entrecosto assado no forno com laranja

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de entrecosto cortado em tiras

1 colher de chá de sálvia seca

1 colher de chá de paprica

1 pitada de pimenta de caiena

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 laranja

Sal e pimenta-preta q.b.

1. Colocar o entrecosto num recipiente. Adicionar os dentes de alho espremidos e os restantes temperos. Mexer a carne de modo a uniformizar o tempero.

2. Colocar as tiras de entrecosto num tabuleiro. Dispor a laranja em meias rodelas. regar com o azeite.

3. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos. A meio, voltar as tiras de entrecosto.

4. Pode servir com um arroz de feijão seco.

Bacalhau fresco ao forno com batatas e queijo

Número de doses: 6 porções
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minutos
Pronto em: 35 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

- 300 g de bacalhau fresco

- 350 g de batatas fatiadas em rodelas

- 1/2 cebola pequena em rodelas.

- 2 fatias de queijo prato ou gouda.

- Sal, gengibre em pó, orégano, pimenta do reino, limão e azeite de oliva para temperar.

Preparação:

Étapa 1: Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Tempere o peixe a gosto com sal, gengibre em pó, limão e azeite de oliva e coloque-o no centro de uma travessa.

Étapa 2: Distribua as rodelas de cebola sobre o peixe. Coloque as fatias de batatas ao redor do peixe e jogue um pouco de sal e orégano sobre as batatas. *

Étapa 3: Coloque pimenta-do-reino moída na hora sobre o peixe e as batatas e regue tudo com um pouco de azeite de oliva.n Leve a travessa ao forno por 20 minutos.

Étapa 4: Retire do forno e cubra o peixe com 2 farias de queijo. Retorne ao forno apenas para derreter o queijo.