Chef Express: Gelatina com Morangos

INGREDIENTES

500 g morangos frescos

200 g água

170 g gelatina em pó de morango

ETAPA DE PREPARAÇÃO

1. Coloca os morangos no copo , tritura 10 seg / vel.5 e reserva;

2. Coloca a água no copo: 2,5 min / 100ºC / vel.1;

3. Adiciona a gelatina: 2,5 min / 100ºC / vel.3;

4. Adiciona os morangos reservados e mistura: 10 seg / vel.3.

5. Verte na(s) forma(s) e leva ao frigorífico por 2 horas (ou até solidificar).

Chef Express: Marshmallows

INGREDIENTES

40 unidades

200 g açúcar

200 g água

10 g gelatina em pó neutra

85 g gelatina em pó de morango

1 c. chá de açúcar baunilhado

Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar, feito na Chef Express.

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o açúcar, a água e a gelatina neutra e programa 5 min/100°C/vel 2.

2. Adiciona a gelatina em pó de morango e o açúcar baunilhado e programa 5 min/100ºC/vel 2. Retira o copo da base e deixa arrefecer.

3. Coloca a "borboleta" e programa 9 min/vel 3 1/2.

4. Polvilha uma forma quadrada de plástico ou de silicone com açúcar em pó e deita o preparado. 

5. Deixa arrefecer à temperatura ambiente cerca de 12 horas.

6. Desenforma sobre uma tábua polvilhada com açúcar em pó e corta em quadrados pequenos. 

7. Envolve os marshmallows em açúcar em pó.

Dica: Podes substituir a gelatina em pó de morango por outro sabor a gosto. E podes, substituir o açúcar em pó por amido de milho.

Gelatina de melancia

INGREDIENTES

250 g polpa de melancia

½ casca de melancia grande

400 g abacaxi (polpa)

4 kiwi

2 pitaya

2 emb. mirtilos

1 saqueta gelatina de melancia Pingo Doce

20 g gelatina incolor em pó

300 ml água

PREPARAÇÃO

1. Retire a polpa da melancia (sem perfurar a casca), corte 250 g em cubos e reserve o restante para uma futura utilização.

2. Corte as outras frutas em cubos e coloque-as juntamente com os mirtilos dentro da casca da melancia.

3. Coloque as gelatinas numa taça, junte 300 ml de água quente e misture bem para dissolver.

4. Verta-a também para dentro da melancia e leve ao frigorífico por um período mínimo de 2 a 3 horas ou até estar sólido.

5. Sirva cortada em triângulos.