Chef Express: Azeite de Manjericão e Laranja

INGREDIENTES

100 g folhas de manjericão

650 g azeite

casca de 1 laranja, só a parte laranja

pimenta rosa, em grão q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o manjericão, 150 g de azeite e a casca da laranja e pica 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixa o que ficou na parede do copo.

2. De seguida programa 10 seg/vel 7. Retira para um recipiente, deita por cima 500 g azeite e cobre com uma película aderente. Deixa ficar em infusão de um dia para o outro à temperatura ambiente.

3. Após este tempo, coa este preparado com a ajuda do cesto e de um pano de algodão ou de um filtro de café. Transfere este azeite para uma garrafa, adiciona a pimenta e conserva à temperatura ambiente durante um mês.

Chef Express: Bolo de laranja e chocolate na Caneca

INGREDIENTES

1 ovo

7 c. sopa leite

3 c. sopa sumo de laranja

3 c. sopa Manteiga à temperatura ambiente

4 c. sopa açúcar amarelo

2 c. sopa farinha tipo 55

0,5 c. chá de fermento p/ bolos

1 c. chá pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o ovo, o leite, o sumo de laranja, a manteiga e o açúcar e bate 1 min/vel 6.

2. Adiciona a farinha e o fermento e envolve 15 seg/vel 3. Coloca a massa numa caneca que possa ir ao micro-ondas, coloca as pepitas e programa 3 minutos na potência máxima. Serve de seguida.

Chef Express: Queques de laranja

INGREDIENTES

14 unidade/s

Queques de laranja

q.b. manteiga, p/ untar

250 g açúcar

1 unidade laranja, só a casca, a parte laranja

6 unidade ovos

200 g óleo

240 g farinha, tipo 55, mais q.b. para polvilhar

1 c. chá de fermento p/ bolos

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquece o forno a 180°C. Unta com manteiga e polvilha com farinha 14 formas para queques (Ø 9 cm aprox.).

2. Coloque no copo o açúcar e a casca de laranja e triture 10-seg/vel-10.

3. Adiciona os ovos e o óleo e mistura 3 min/50°C/vel-4.

4. Adiciona a farinha e o fermento e envolve 30 seg/vel 3. Distribui a massa pelas formas e leva ao forno a 180°C cerca de 20 minutos. Serve mornos ou frios.

Utensílios: 14 formas p/ queques (Ø 9 cm)

Entrecosto assado no forno com laranja

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de entrecosto cortado em tiras

1 colher de chá de sálvia seca

1 colher de chá de paprica

1 pitada de pimenta de caiena

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 laranja

Sal e pimenta-preta q.b.

1. Colocar o entrecosto num recipiente. Adicionar os dentes de alho espremidos e os restantes temperos. Mexer a carne de modo a uniformizar o tempero.

2. Colocar as tiras de entrecosto num tabuleiro. Dispor a laranja em meias rodelas. regar com o azeite.

3. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos. A meio, voltar as tiras de entrecosto.

4. Pode servir com um arroz de feijão seco.

Laranja Inteira? Ou sumo de laranja?

Sabiam que vários autores referem que a ingestão de alimentos líquidos comparativamente a alimentos sólidos pode representar maior probabilidade de aumento do peso corporal? A Organização Mundial de Saúde também alerta para este facto!

Tenham em atenção que comer uma laranja é diferente de beber um sumo de laranja. Além das perdas nutricionais que ocorrem na preparação, já pensou na quantidade de laranjas que utiliza para fazer um copo de sumo? Quase de certeza que não utilizará apenas 1 peça de fruta (esta questão é válida tanto para sumos, como para batidos ou outro tipo de alimentos).

Além disso, é importante ter em conta que a mastigação permite-nos atingir maior saciedade, pois promove a libertação de hormonas que contribuem para este efeito. Uma vez que os alimentos líquidos não necessitam de mastigação, não se dá a produção das ditas hormonas "supressoras do apetite", o que leva a uma menor saciedade. 

Nesta época de calor, em que o que nos apetece são bebidas frescas, tenha estes factores em atenção e prefira a água! Se optar pelos sumos… não abuse!

Dica: Mesmo assim, quando fizer um sumo de laranja consuma-o de imediato devido à diminuição da vitamina C com a exposição à luz.