Chef Express: Azeite de Manjericão e Laranja

INGREDIENTES

100 g folhas de manjericão

650 g azeite

casca de 1 laranja, só a parte laranja

pimenta rosa, em grão q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o manjericão, 150 g de azeite e a casca da laranja e pica 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixa o que ficou na parede do copo.

2. De seguida programa 10 seg/vel 7. Retira para um recipiente, deita por cima 500 g azeite e cobre com uma película aderente. Deixa ficar em infusão de um dia para o outro à temperatura ambiente.

3. Após este tempo, coa este preparado com a ajuda do cesto e de um pano de algodão ou de um filtro de café. Transfere este azeite para uma garrafa, adiciona a pimenta e conserva à temperatura ambiente durante um mês.

Bruschettas com tomate e manjericão

As bruschettas com origem na culinária italiana, são servidas como "antipasto" - um petisco servido antes da refeição, preparado com pão e variados ingredientes. Esta, é uma bruschetta de tomate, manjericão e azeitonas.

INGREDIENTES

2 pão 8 cereiais

1 c. sopa azeite

300g tomate maduro

2 chalotas

40 g azeitonas pretas em rodelas 

qb manjericão fresco

1 c. sopa molho pesto 

PREPARAÇÃO

1. Corta os pães na diagonal em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

2. Tosta-os num grelhador ou numa tosteira, previamente untados com um pouco do azeite.

3. Lave o tomate, limpe-o de sementes e pique-o em cubos pequenos para uma taça.

4. Junta-lhe as chalotas finamente picadas, as rodelas de azeitona e folhas de manjericão cortadas em tiras.

5. Rega com o restante azeite e mistura bem.

6. Barra levemente as fatias de pão com o molho pesto e, por cima, distribui o preparado de tomate.

7. Decora com folhas frescas de manjericão.

2 receitas de brunch saudável

Crepes Quadrados com Fiambre e Ovos

Ingredientes:

• 4 crepes feitos com farinha integral
• 8 fatias de fiambre de peru
• 4 ovos grandes
• Cebolinho
• Flor de sal e pimenta moída no momento

Só precisam de aquecer o forno a 180º C, colocar os crepes em cima de uma folha de papel vegetal, pôr duas fatias de fiambre em cada crepe, um ovo por cima, bem no centro do crepe, e dobrar as pontas para o meio. Depois é só levar ao forno até a clara ficar branca (é preciso cuidado para não deixar cozer a gema) e colocar um pouco de cebolinho picado em cima antes de servir.

Salada de Galinha, Alperces e Manjericão

Ingredientes:

• 1/3 de chávena de maionese light
• 1/2 chávena de iogurte grego magro
• 1 dente de alho picado fininho e sem a parte do meio
• 1/2 colher de chá de paprica
• 5 colheres de chá de vinagre de espumante
• 3 chávenas de peito de galinha grelhado cortado aos cubos
• 1/4 de chávena de amêndoas tostadas
• 1/2 cebola picada
• 1 talo de aipo bem comprido às fatias
• 1/3 de chávena de alperces aos cubos (a receita original é com damascos secos, mas eu comprei na praça uns alperces deliciosos e acho que é capaz de ficar melhor)
• 1/3 de chávena de manjericão picado grosso
• Flor de sal e pimenta moída no momento

Esta é a receita mais fácil de todas para as crianças. Então se deixar o peito de frango grelhado de véspera, melhor ainda. Só precisa de misturar bem, numa taça, o iogurte, a maionese (se estiver de dieta rigorosa, use só iogurte), o alho, a paprica e o vinagre. Depois acrescente a galinha, as amêndoas, a cebola, o aipo, os alperces e o manjericão. Envolva tudo, tempere com a flor de sal e a pimenta e sirva em cima de uma tosta de pão de sementes com uma folha de alface francesa.