Chef Express: Ovos Verdes

Ingredientes

6 ovos

1 ovo envolver

1 cebola pequena

1 molhinho de salsa

Azeite qb

Limão qb

sal qb

Preparação

1. Comeca por cozer os ovos

2. Coloca 1 litro de água no copo da Chef Express, os ovos dentro do cesto, e programa 15min 100º, vel. 4

3. Descasca, deixa arrefecer totalmente e, depois de frios corta-os longitudinalmente.

4. Retira as gemas com muito cuidado e com a ajuda de uma colher.

5. Reserva as gemas e as claras.

6. Pica muito finamente a cebola e a salsa – programa 7 segundos vel. 5

7. Junta as gemas, juntando também um pouco de azeite para ligar (aprox. 1 c. de sobremesa), umas gotas de sumo de limão, sal e mistura tudo – 5 seg. vel.3.

8. Coloca este preparado novamente nas claras de ovos reservadas.

9. Passa pelo ovo batido e frita em óleo abundante.

10. Serve preferencialmente frios. Bom Proveito!

Cogumelos recheados com ovos e farinheira

Deliciosos cogumelos Portobello recheados com ovos mexidos e farinheira, preparados com sabores tipicamente regionais. Para servires como petisco ou entrada.

INGREDIENTES

6 cogumelos Portobello grandes

1 c. sopa azeite

1 farinheira de Seia Beira Alta

6 ovos M

1 c. café sal

qb pimenta de moinho

2 c. sopa salsa picada

3 fatias de pão Mediterrânico

PREPARAÇÃO

1. Limpa os cogumelos com papel de cozinha, retira-lhes os pés e cuidadosamente escava um pouco o interior com a ajuda de uma colher de chá. Reserva a polpa.

2. Pincela os chapéus dos cogumelos com um pouco do azeite e coloca-os sobre uma grelha bem quente com a cavidade virada para cima. Passados cerca de 5 minutos, volta-os cuidadosamente e deixa mais 2 a 3 minutos.

3. Aquece o restante azeite numa frigideira e salteia os pés dos cogumelos picados juntamente com a polpa retirada. Adiciona a farinheira, sem pele e desfeita em bocadinhos e deixa saltear cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.

4. Parte os ovos para uma taça, tempera-os com o sal e a pimenta moída na altura, junta-lhes metade da salsa picada. Bate com um garfo até estarem bem desfeitos, junta à farinheira e deixe coagular, mexendo regularmente.

5. Torra levemente as fatias de pão Mediterrânico, corta-as ao meio e coloca nos pratos de serviço.

6. Põe os cogumelos sobre as fatias de pão, recheia com os ovos mexidos e com a farinheira e salpica com a restante salsa picada.

Caril de quiabos com ovos

Os quiabos são uma fruta de origem africana muito utilizada nas receitas com caril. Adiciona os ovos previamente cozidos ao caril e serve com arroz Basmati.

INGREDIENTES

8 ovos S

3 c. café sal

1 cebola

1 c. sopa pasta de alho

2 c. sopa azeite

3 c. sobremesa caril em pó

1 malagueta vermelha

250 g quiabos

2 c. sopa polpa de tomate com cebola e alho

250 g arroz basmati 

200 g tomate mini alongado

200 ml leite de coco

qb coentros folhas

PREPARAÇÃO

1. Coloca os ovos num tacho com água, temperada com 1 colher de café de sal, e deixa cozinhar durante 7 minutos.

2. Pica a cebola e cozinha-a com a pasta de alho no azeite quente, até a cebola estar macia. Junta o caril em pó e deixa fritar um pouco mais, mexendo frequentemente.

3. Corta a malagueta em rodelas e limpa-a de sementes. Lava os quiabos, elimina o pé, corta-os em rodelas e deita tudo no tacho.

4. Adiciona a polpa de tomate, tapa e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.

5. Ao mesmo tempo, noutro tacho, coze o arroz em água a ferver, temperada com 1 colher de café de sal, durante cerca de 12 minutos.

6. Lava o tomate e corta-o ao meio. Adiciona-o ao cozinhado, juntamente com o leite de coco. Aumenta um pouco o lume, tempera com o restante sal e ferve destapado mais 10 minutos.

7. Introduz os ovos cozidos, já descascados, e ferve mais 3 a 4 minutos.

8. Na altura de servir salpica com uma mão cheia de folhas de coentros e acompanha com o arroz basmati bem escorrido.

Chouriço e ervilhas com ovos de codorniz

Ingredientes:

1 Kg de ervilhas congeladas; 

1 Chouriço cortado às rodelas; 

1 cebola média; 

3 dentes de alho; 

1 molho de coentros; 

2 colheres de sopa de azeite; 

4 Ovos de codorniz; 

Sal e pimenta qb

Preparação:

Refogar a cebola e o alho num taxo pequeno. Adicionar o chouriço e deixar refogar mais 4 minutos. 

Juntar as ervilhas, os coentros picados, temperar e envolver bem. Juntar água até quase cobrir as ervilhas. 

Deixar levantar fervura e reduzir para lume brando. 

Deixar cozinhar por 5 minutos adicionando água quente se necessário. 

Quando as ervilhas estiverem cozidas rectificar o tempero e escalfar os ovos. Servir de imediato.

2 receitas de brunch saudável

Crepes Quadrados com Fiambre e Ovos

Ingredientes:

• 4 crepes feitos com farinha integral
• 8 fatias de fiambre de peru
• 4 ovos grandes
• Cebolinho
• Flor de sal e pimenta moída no momento

Só precisam de aquecer o forno a 180º C, colocar os crepes em cima de uma folha de papel vegetal, pôr duas fatias de fiambre em cada crepe, um ovo por cima, bem no centro do crepe, e dobrar as pontas para o meio. Depois é só levar ao forno até a clara ficar branca (é preciso cuidado para não deixar cozer a gema) e colocar um pouco de cebolinho picado em cima antes de servir.

Salada de Galinha, Alperces e Manjericão

Ingredientes:

• 1/3 de chávena de maionese light
• 1/2 chávena de iogurte grego magro
• 1 dente de alho picado fininho e sem a parte do meio
• 1/2 colher de chá de paprica
• 5 colheres de chá de vinagre de espumante
• 3 chávenas de peito de galinha grelhado cortado aos cubos
• 1/4 de chávena de amêndoas tostadas
• 1/2 cebola picada
• 1 talo de aipo bem comprido às fatias
• 1/3 de chávena de alperces aos cubos (a receita original é com damascos secos, mas eu comprei na praça uns alperces deliciosos e acho que é capaz de ficar melhor)
• 1/3 de chávena de manjericão picado grosso
• Flor de sal e pimenta moída no momento

Esta é a receita mais fácil de todas para as crianças. Então se deixar o peito de frango grelhado de véspera, melhor ainda. Só precisa de misturar bem, numa taça, o iogurte, a maionese (se estiver de dieta rigorosa, use só iogurte), o alho, a paprica e o vinagre. Depois acrescente a galinha, as amêndoas, a cebola, o aipo, os alperces e o manjericão. Envolva tudo, tempere com a flor de sal e a pimenta e sirva em cima de uma tosta de pão de sementes com uma folha de alface francesa.