Bife de vitela à portuguesa

Um bife de vitela à portuguesa é uma refeição sem artifícios, simples, reconfortante, suculenta e à prova de erro. Acompanha com batatas fritas em azeite.

INGREDIENTES

4 bifes de vitela

4 folhas de louro

4 dentes de alho

0,5 dl azeite

1 c. chá sal

qb pimenta

4 fatias de presunto

qb salsa

qb vinagre

600 g batata

3 dl vinho branco

PREPARAÇÃO

1. Numa frigideira, aloura no azeite o louro e os alhos esmagados com casca.

2. Põe os bifes na frigideira e frita-os até atingirem o ponto desejado. Retira e reserva.

3. Na mesma frigideira, junte as tiras de presunto para fritarem ligeiramente e retire.

4. Acrescenta o vinho branco ao azeite na frigideira e mantém no lume alguns minutos até reduzir.

5. Descasca as batatas, corta-as em rodelas grossas e frita-as em azeite.

6. Emprata o bife, colocando por cima uma fatia de presunto frito. Enfeita com a folha de louro e os dentes de alho esmagados. Dispõe à volta as batatas fritas.

7. Rega com o molho e salpica com salsa picada. Por cima do presunto verte algumas gotas de vinagre.

Moelas à Portuguesa

Ingredientes:

Moelas 500 g

Vinho branco ½ copo

Cerveja ½ copo

Cebolas 2

Louro 2 folha

Polpa de tomate q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

picante q.b.

Preparação

Lava-se muito bem as moelas e parte-se em pedacinhos. Numa frigideira faz-se um refogado com a cebola e junta-se alguma água, o vinho e a cerveja.

Junta-se, então, as moelas cortadas, assim como o louro e a polpa de tomate. Tempera-se de sal e pimenta a gosto.

Coze até as moelas ficarem tenras. Se assim for, rectifica-se os temperos durante a confeção.