Peru salteado no wok

O peru salteado no wok é uma receita rápida de preparar, com inspiração oriental trazida pela soja e amêndoas. Os brócolos e a couve-flor dão-lhe cor e o arroz basmati, misturado com os outros ingredientes e também salteado, fica muito saboroso

INGREDIENTES

300 g peito de peru

4 c. de sopa molho de soja

1 c. de sobremesa amido de milho

1 c. de sobremesa açúcar mascavado

3 hastes de aipo

1/2 limão

qb água

1 c. de sobremesa sal

150 g arroz basmati

150 g ramos de brócolos

150 g ramos de couve-flor

2 c. de sopa azeite

50 g milho congelado

30 g miolo de amêndoa torrada

PREPARAÇÃO

1. Corta o peru em tiras finas, junte-lhe o molho de soja, o amido de milho, o açúcar e o aipo laminado (reserva as folhas).

2. Retira a casca ao limão com um pelador e junta o sumo à carne, misturando bem.

3. Numa panela com água a ferver, com 1 casca de limão e 1 colher de sobremesa de sal, coze o arroz durante 12 a 13 minutos.

4. Lava os ramos de brócolos e couve-flor e dá-lhes um golpe em cruz nos talos.

5. No wok, aquece o azeite, junta as tiras de peru escorridas e salteia sobre lume médio a forte, mexendo até a carne começar a alourar.

6. Adiciona os ramos de brócolos e couve-flor, reduz o lume, junta o líquido da marinada e cozinha, mexendo sempre, até os legumes ficarem tenros.

7. Junta o arroz bem escorrido, o milho e as folhas de aipo previamente picadas e mistura bem. Salpica com o miolo de amêndoa e serve de imediato.

Aprende Uma Maneira Inovadora E Diferente De Colocares A Couve-Flor Na Tua Refeição

Tu és daqueles que tenta incluir vegetais na tua dieta, mas às vezes acha eles não têm grande paladar e acabas por voltar aos outros alimentos menos benéficos? Bem, sabias que existem várias formas deliciosas de se preparar legumes e verduras. Esta couve-flor assada, apimentada e coberta de parmesão vai mudar totalmente a tua visão sobre os vegetais. A couve-flor traz vários benefícios para quem a inclui na refeição. É rica em vitamina C, ácido fólico, vitamina K, vitamina B6, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 e vitamina E. Além disso, fornece muitos minerais essenciais como o cálcio, o fósforo, o manganês, o magnésio e o potássio. 

Assim, ela favorece o sistema imunológico, aumenta a proteção contra doenças cardíacas, combate a hipertensão, protege contra o Alzheimer, a osteoporose e crises de epilepsia. Vale a pena, certo?!

Foto: Kevin O’Mara

Aqui fica a receita, do chef Brett Moore:

Ingredientes:

1 Couve-flor

4 Colheres de sopa de azeite de oliva

1 Limão espremido

1 Colher de sopa de cominho

1 Colher de sopa de alho em pó

1 Colher de chá de coentro em pó

2 Colheres de chá de sal

1/2 Colher de chá de pimenta-do-reino

¼ de xícara (30g) de parmesão ralado

Preparação:

Preaquece o forno a 200° C. Unta uma forma com um pouco de azeite.

Tira as folhas da couve-flor e corta a parte mais dura do caule.

Numa tigela, mistura o azeite, o limão, o cominho, o alho, o coentro, o sal e a pimenta. Usa um pincel ou os dedos para espalhar o tempero pela couve-flor.

Coloca o legume na forma e leva ao forno até que fique dourada e seca, algo entre 30 e 40 minutos. Deixa esfriar por 10 minutos, corta em fatias e serve com o parmesão polvilhado por cima. Fica ótimo como aperitivo ou acompanhando salada verde.

Bom apetite!

Caril de Peixe com Arroz de Couve-flor

Ingredientes:

2 postas médias de peixe (usei corvina e maruca)

2 Colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa pequena

2 dentes de alho picado

1/2 colher de chá de gengibre em pó 

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de chá de açafrão das Índias

1/2 colher de chá de coentros em pó

1/4 de chávena de polpa de tomate

150 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de sumo de lima

Água da cozedura do peixe q.b.

Sal e pimenta q.b.

Coentros ou salsa picada q.b.

Para o Arroz de Couve Flor:

1 Couve Flor pequena

1 dente de alho

1 fio de azeite

1 vagem de cardamomo

Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Começa por cozer o peixe em água temperada com sal. Após estar cozido retira, coa a água e reserva. Entretanto limpa o peixe de peles e espinhas.

Num tacho leva ao lume o azeite com a cebola e deixa refogar um pouco. Acrescenta o alho picado, o gengibre, o caril, o açafrão e os coentros em pó. Deixa cozinhar em lume brande uns 2 minutos. Junta a polpa de tomate e tempera com sal e pimenta a gosto. Deixa cozinhar mais 5 minutos acrescentando de vez em quando algumas colheres da água da cozedura. Acrescenta o leite de coco e o sumo de lima. Deixa ferver. Junta por fim o peixe, polvilha com coentros ou salsa picada e reserva. 

Faz o arroz de couve flor. Leva ao lume a ferver um tacho com água e sal, quando estiver a ferver acrescenta os floretes da couve flor e deixa ferver por 2 minutos. Retira e coloca numa taça com água fria. Limpa bem os floretes com um pano de cozinha para retirar os excessos de água e coloca num processador, processando até ficar um preparado idêntico ao arroz (cuidado para não picares muito senão torna-se puré).

Numa frigideira coloca um fio de azeite, a vagem de cardamomo aberta e um dente de alho picado.Deixa alourar e junta a couve flor picada até alourar.

Sirve o caril de peixe com o arroz de couve flor