Chef Express: Molho arrabiata

O nome deste molho vem do italiano "arrabbiato" que significa irritado, dada a quantidade de picante utilizado. Se não gostar de picante faça o molho sem piripíri.

INGREDIENTES 

1 cebola-doce 

4 dentes de alho 

1 talo de aipo 

2 c. sopa azeite 

1 kg tomate maduro com rama 

2 malaguetas frescas 

½ pimento verde 

1 c. café piripíri 

1 c. sopa concentrado de tomate

1 c. sobremesa sal 

1 emb. manjericão fresco 

1 c. sopa oregãos 

1 c. sobremesa açúcar 

PREPARAÇÃO 

1. Descasca a cebola e os dentes de alho, corta-os em pedaços e coloca-os no copo. 

2. Junta o aipo cortado em fatias finas e pica 5 segundos, na velocidade 5. Raspa as paredes do copo com a espátula, adiciona o azeite e cozinha 5 minutos, a 100° C, velocidade 2. 

3. Dá um golpe em cruz na base do tomate, mergulha em água a ferver 1 a 2 minutos, escorre e retira a pele. Limpa o tomate de sementes e coloca-o no copo. 

4. Limpa as malaguetas e o pimento verde de sementes, pica as malaguetas em pedaços pequenos e o pimento em pedaços um pouco maiores e coloca-os no copo. 

5. Junta o piripíri, o concentrado de tomate e o sal e programa 20 minutos, a 100° C, velocidade 2 inversa, sem o copo medidor e com o cesto pousado por cima da tampa. 

6. Corta o manjericão em tiras e coloca-o juntamente com os óregãos e o açúcar no copo, programando mais 10 minutos, a 100° C, na velocidade 2 inversa, sem o copo doseador.

Molho verde

Um molho preparado com ervas aromáticas e conserva de anchova, ideal para acompanhar com marisco e peixes. Experimenta servir com o fondue do mar.

INGREDIENTES

150 g folhas de salsa

5 filetes de anchova

1 dente de alho

1 c. café açúcar

1 fatia de pão de forma branco com côdea

2 c. sopa vinagre de vinho branco

2 gemas de ovo M cozidas

½ dl azeite

PREPARAÇÃO

1. Coloca todos os ingredientes no robot de cozinha, ou no triturador, e tritura até obteres uma pasta homogénea.

5 Receitas de Molhos para Carnes!

Deixa as tuas receitas com carne ainda mais saborosas complementando com molhos caseiros simples de preparar. Os molhos podem acompanhar tanto receitas assadas como pratos fritos. 

Vê as 5 receitas de molhos para carne e escolhe o teu preferido.

Molho Madeira Simples

Ingredientes:

2 colheres de sopa de margarina

1 chávena de farinha de trigo

1 copo pequeno de vinho madeira

580 ml de caldo de carne dissolvido em água quente

1 colher de sopa de mostarda

½ colher de sopa de molho inglês

Pimenta a gosto

Modo de preparação:

Coloca a margarina numa panela e derrete, acrescenta todos os outros ingredientes. Mistura até engrossar.

Molho Barbecue

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite

½ cebola ralada

½ chávena de molho tomate

½ chávena de ketchup

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Sumo de1/2 limão

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de mel

Modo de preparação:

Coloca o azeite numa frigideira, refoga a cebola, acrescenta os restantes ingredientes, cozinha até engrossar.

de seguida, acrescente o sumo de limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda e mexe bem. Deixa no fogo por mais 5 minutos. Coloca o molho numa tigela e acrescenta o mel. Está pronto para servir.

Molho De Mostarda e Mel

Ingredientes:

15 ml de vinagre branco

115 ml de água

85 ml de azeite

3 colheres de sopa mel

2 colheres de maionese

2 colheres de sopa de mostarda

Modo de preparação:

No liquidificador, coloca todos os ingredientes e mistura. O molho está pronto.

Molho De Maracujá

Ingredientes:

1 polpa grande de maracujá

1 copo de champanhe

1 cebola picada

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Modo de preparação:

Numa panela, coloca a margarina e espera derreter um pouco, posteriormente, coloca a cebola e deixa alourar na margarina, acrescenta a farinha de trigo e deixa no fogo durante 5 minutos. Se preferires, podes coar o molho. Acrescenta o champanhe, a polpa e deixa até engrossar.

Molho De Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi cortado em cubos

2 colheres de mostarda

1 colher de sopa de vinagre

2 Chávenas de sumo de abacaxi

2 colheres de mel

Modo de preparação:

Numa panela, coloca a mostarda, o vinagre, o abacaxi, o sumo e o mel. Deixa no fogo durante 25 minutos ou até o molho engrossar.

Molho de salada: abacate, coentros e iogurte grego

Ingredientes

1/2 abacate

1/4 de chávena de iogurte grego

1 chávena de coentros (folhas e pés)

1 dente de alho sem o grelo (a parte do meio)

Sumo de limão a gosto

Flor de sal

1/2 chávena de água

Como fazer? Vou dizer isto muito lentamente porque é um processo difícil: coloque todos os ingredientes no liquidificador e ligue. 

É difícil, não é? Então, se tiver uma Bimby arrisca-se a ter o molho pronto em menos de cinco minutos. Assim que estiver cremoso, está pronto a servir. 

Agora pode ir para a cozinha, porque ler este post demora mais tempo do que fazer este molho.