quinta-feira, outubro 31, 2019

Chef Express: Caldeirada de Bacalhau


INGREDIENTES
1000 g bacalhau
5 unidade tomates maduros
4 colher de chá cheia massa de pimentão, Preferência caseiro
q.b. sal
35 ml azeite
2 unidade Cebolas grandes
2 dente alho
1 cubo Caldo Knorr de Peixe
100 g pimento verde e vermelho em tiras
150 ml vinho branco
60 ml água
1 folha louro
1000 g batata
q.b. coentros

PREPARAÇÃO
Vaporeira
1. Coloca as postas de bacalhau, espalha por cima 2/3 tomates em rodelas, 4 colheres de chá de Massa de Pimentão (coloquei o caseiro) e o sal. Reserva.

No Copo
1. Coloca o Azeite, 1 cebola, os alhos e 3 tomates e pica 5 seg / vel 5. 
2. Adiciona os pimentos e a outra cebola cortada às rodelas e refoga 5 min / 120Cº / Vel
3. Adiciona o caldo Knorr de peixe, o vinho, a água, o louro e as batatas às rodelas. Coloca a varoma e coze 30 min / Varoma / vel
4. Por fim, coloca tudo num tabuleiro e tempera com coentros.

quarta-feira, outubro 30, 2019

Chef Express: Coelho à Nazaré


INGREDIENTES
900 g carne de coelho em pedaços
q.b. sal
4 dentes alho grande
q.b. alecrim seco, picado
1 c. sopa tomilho limão
2 folhas de louro
250 ml vinho tinto
50 ml vinho Porto
70 ml azeite
1 c. sopa cheia margarina, vaqueiro com alho
1/2 c. sopa banha
2 cenouras medias
salsa q.b.

PREPARAÇÃO
1. Faz a marinada temperando o coelho com sal, a folha de louro, os alhos esmagados, alecrim e o tomilho e por fim junta o vinho tinto e o vinho do porto. Deixa a marinar pelo menos 3 horas.
2. Na Chef Express coloca no copo o azeite, a cebola, a banha e a margarina. Pica 5s/vel. 5. Refoga 7m/vaporeira/vel.1. 
3. Coloca o coelho, as cenouras cortadas em meias rodelas e junta o caldo da marinada e deixa cozer 20m/100graus/.
4. Por fim, coloca na travessa, salpica com salsa se for do teu agrado e serve com arroz branco ou purê de batata. Bom apetite!

terça-feira, outubro 29, 2019

Chef Express: Frango com Farfalle


INGREDIENTES
500 ml água
1 cebola pequena
1 dente alho
250 g Peito de Frango aos cubos
400 g Massa Farfalhe
100 ml polpa de tomate
1/2 chouriço de colorau as rodelas
1 pitada de sal
1 ramo salsa
30 g azeite

PREPARAÇÃO
1. Coloca a cebola o alho no e programa 5s/vel5, em seguida adiciona o azeite e programa 5m/vaporeira/;
2. Adiciona a água, o frango, o chouriço, a polpa de tomate e coloca sal a gosto, programa 15m/vaporeira/;
3. Adiciona a Massa Farfalhe, tendo o cuidado de verificar se a água é suficiente, se achares pouca adiciona mais 100-150ml de água, programa 15m/vaporeira/;
4. Coloca numa tijela funda e serve decorando com a salsa.

segunda-feira, outubro 28, 2019

Chef Express: Risotto de Polvo


INGREDIENTES
1 litro água
900 g polvo
100 g cebola
15 g alho
15 g coentros
1 folha louro
30 ml azeite
300 g risotto
700 ml do caldo reservado da cozedura do polvo

PREPARAÇÃO
1. Coloca 1 litro de água no copo, insere o cesto e no mesmo coloca o polvo. Cozinha 40 min/100ºC/vel 4.
2. Fatia o polvo, reserva o mesmo e a água do copo.
3. Sem lavar o copo, coloca a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e tritura 6 seg/vel 7. Adiciona a folha de louro e refoga 6 min/100ºC/vel 2.
4. Junta o polvo fatiado e cozinha 3 min/100ºC/.
5. Adiciona o caldo reservado da cozedura, o risotto, pimenta preta, alho em pó a gosto e cozinha 8 min/100ºC/.
6. Envolve com a ajuda da espátula e volta a cozinhar mais 10 min/100ºC/.
Serve de imediato.

sexta-feira, outubro 25, 2019

Creme de pimentos assados


INGREDIENTES
2 pimentos vermelhos
600 g tomate-chucha
2 cebolas
4 dentes de alho
2 c. sopa azeite
1 c. sobremesa sal
qb pimenta-preta
1 c. chá pimentão-doce em pó
2 a 3 ramos de tomilho fresco
5 folhas manjericão fresco + qb para decorar
150 ml leite de coco
½ limão (sumo)
2 c. de sopa sementes de abóbora

PREPARAÇÃO
1. Pré-aquece o forno a 180° C.
2. Começa por lavar muito bem os pimentos e o tomate, limpando-os das sementes.
3. Corta os pimentos e o tomate em cubos e coloca-os num tabuleiro de forno.
4. Descasca as cebolas e os dentes de alho, e corta-os em quartos. Junta-os ao tabuleiro.
5. Tempera com azeite, sal, pimenta-preta, pimentão-doce e o tomilho fresco.
6. Leva ao forno por 20 a 25 minutos ou até os vegetais estarem assados.
7. Transfere os legumes para um processador de alimentos, junta-lhes as 5 folhas de manjericão e 100ml de leite de coco, reservando um pouco para decorar.
8. Tritura na velocidade máxima até obteres um creme.
9. Rectifica os temperos e finaliza com o restante leite de coco, e sumo de limão.
10. Decora com sementes de abóbora e folhas as de manjericão.

quinta-feira, outubro 17, 2019

Chef Express: Bolo de laranja e chocolate na Caneca


INGREDIENTES
1 ovo
7 c. sopa leite
3 c. sopa sumo de laranja
3 c. sopa Manteiga à temperatura ambiente
4 c. sopa açúcar amarelo
2 c. sopa farinha tipo 55
0,5 c. chá de fermento p/ bolos
1 c. chá pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo o ovo, o leite, o sumo de laranja, a manteiga e o açúcar e bate 1 min/vel 6.
2. Adiciona a farinha e o fermento e envolve 15 seg/vel 3. Coloca a massa numa caneca que possa ir ao micro-ondas, coloca as pepitas e programa 3 minutos na potência máxima. Serve de seguida.

quarta-feira, outubro 16, 2019

terça-feira, outubro 15, 2019

RISBEL MAGAZINE: Ton Heukels by Anthony Meyer


Magazine: Risbel
Model: Ton Heukels
Styling: Nicholas Galletti
Photographer: Anthony Meyer








segunda-feira, outubro 14, 2019

Chef Express: Limonada de Groselha


INGREDIENTES
2 limões, bem lavados, cortados em quartos
50 g açúcar, ou o seu equivalente em adoçante
970ml água
30 g xarope de groselha

 PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo todos os ingredientes.
2. De seguida, roda o regulador de velocidade para e prime a tecla Turbo durante 1 Seg segurando sempre o copo de medida.
3. Introduz o cesto dentro do copo, e coa a limonada para um jarro com cubos de gelo.

Chef Express: Vitamina de Abacate


INGREDIENTES
300 ml leite
6 cubo cubos de gelo
1 abacate, grande
30 g açúcar, ou frutose

PREPARAÇÃO
Coloque no copo o leite, o cubos de gelo, o abacate e o açúcar e triture 1 min/vel 9.

DICA
A junção de fruta com leite ou iogurte pode trazer grande satisfação e simultaneamente resultar em preparados muito nutritivos.

domingo, outubro 13, 2019

Espetadas de polvo no forno


INGREDIENTES
2,5 Kg polvo congelado
1 cebola média
1 folha de louro
50 g tomate seco em conserva
2 c. sopa azeite da conserva do tomate
2 dentes de alho
300 g farinha de milho
1,2 L água
1 c. sopa cebolinho seco
1 c. chá sal
qb pimenta de moinho
6 chalotas
4 c. sopa azeite
250 g tomate míni alongados
qb espetos de madeira
1 limão
1 salada alentejana

PREPARAÇÃO
1. Coloca o polvo congelado numa panela, junta a cebola descascada e a folha de louro. Tapa e deixa ferver, em lume brando, cerca de 25 minutos, ou até a cebola estar macia. Retira o polvo e deixa arrefecer.
2. Pica finamente o tomate seco e leva-o ao lume num tacho com 2 colheres de sopa do azeite da sua conserva e os dentes de alho, espremidos. Deixa cozinhar 1 a 2 minutos até o alho começar a alourar e adiciona a farinha de milho, previamente dissolvida na água, mexendo sempre para não encaroçar.
3. Adiciona o cebolinho e tempera com o sal e pimenta moída na altura. Cozinha em lume moderado, mexendo frequentemente até a mistura engrossar.
4. Deita o preparado anterior num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, de modo a ficar com cerca de 1,5 a 2 cm de altura. Deixa arrefecer completamente.
5. Pré-aquece o forno a 180° C.
6. Descasca as chalotas, corta-as em gomos finos, espalha-as sobre o preparado que está no tabuleiro, rega com 3 colheres de sopa de azeite e leva ao forno durante cerca de 20 minutos.
7. Desenforma a massa e corta-a em quadrados ou em palitos largos.
8. Separa os tentáculos do polvo e enfia cada um em ziguezague nos espetos de madeira, alternando com tomate míni alongado. Reserva alguns.
9. Coloca os palitos de milho no tabuleiro, juntamente com o tomate que tiver reservado, e as chalotas. Ao lado dispõe as espetadas de polvo, regando com o restante azeite. Leva ao forno por mais 15 a 20 minutos.

Feijão mexicano


INGREDIENTES
3 c. sopa azeite
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picado
2 folhas de louro
75 g bacon picado
1 pimento vermelho picado
1 c. chá cominhos
1 c. chá orégãos secos
2 latas feijão-preto
1 c. chá sal
qb pimenta

PREPARAÇÃO
1. Coloca o azeite num tacho, adiciona as cebolas, os alhos e as folhas de louro e deixa refogar em lume brando.
2. Junta o bacon, aumenta o lume, mistura e deixa cozinhar mais 2 minutos.
3. Baixa o lume, adiciona o pimento, os cominhos e os orégãos, envolve bem e cozinha mais 3 minutos.
4. Escorre o feijão e junta-o ao cozinhado.
5. Mistura, tempera com o sal e um pouco de pimenta e deixa cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos.

sábado, outubro 12, 2019

Chef Express: Pão de Beterraba


INGREDIENTES
100 gr beterraba
500 ml água
400 gr farinha tipo 65
400 gr farinha integral
36 gr fermento de padeiro fresco
1 colher de chá rasa sal, (opcional)

PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo a beterraba cortada em bocados. Programa 10 seg/vel 5. Com a espátula baixa o que ficou na parede do copo.
2. Adiciona 250ml de água e programa 1 min 30 seg/vel 10.
3. Junta 200ml de água e as farinhas. Programa 20 seg/vel 6. Deixa repousar durante 40 minutos.
4. Numa tigela o fermento com a restante água (50ml) e diluí bem. Depois de diluido junta ao copo e programa 6 min / vel Espiga. Deixa levedar até dobrar de tamanho.
5. Depois de levedar, coloca um bocado de farinha numa tigela pequena, e com as mãos molhadas retira um pouco de massa e forma uma bola na tigela com cuidado para não retirares o ar da massa. 
6. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Repete até acabares a massa.
7. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem cozidos. Retira e deixa arrefecer sobre uma grelha.
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