Chef Express: Açorda de Tomate

INGREDIENTES

350 g pão

500 g água

90 g azeite

1 cebola

4 dentes de alho

100 g tomate, aos pedaços

sal, q.b.

pimenta moída, q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coloca num recipiente o pão demolhado em água e reserva.

2. Coloca no copo o azeite, a cebola, os alhos e pica 5 seg/vel 5.

3. Adiciona o tomate e programa 5 min/Varoma/vel 1.

4. Insere a borboleta. Coloca no copo o pão demolhado, a água em que demolhaste, o sal e a pimenta e programa 7 min/100°C//vel . Serve de imediato.

Chef Express: Azeite de Manjericão e Laranja

INGREDIENTES

100 g folhas de manjericão

650 g azeite

casca de 1 laranja, só a parte laranja

pimenta rosa, em grão q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o manjericão, 150 g de azeite e a casca da laranja e pica 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixa o que ficou na parede do copo.

2. De seguida programa 10 seg/vel 7. Retira para um recipiente, deita por cima 500 g azeite e cobre com uma película aderente. Deixa ficar em infusão de um dia para o outro à temperatura ambiente.

3. Após este tempo, coa este preparado com a ajuda do cesto e de um pano de algodão ou de um filtro de café. Transfere este azeite para uma garrafa, adiciona a pimenta e conserva à temperatura ambiente durante um mês.

Chef Express: Cebola Caramelizada

INGREDIENTES

3 cebola, s grandes

50 g Brandy

50 g azeite

50 g açúcar amarelo

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo a cebola cotada em quartos e pica 2 seg/ vel 5.

2. Adiciona o Brandy, o azeite, o açúcar e programa 35 min/Vaporeira/vel .

Chef Express: Caldeirada de Bacalhau

INGREDIENTES

1000 g bacalhau

5 unidade tomates maduros

4 colher de chá cheia massa de pimentão, Preferência caseiro

q.b. sal

35 ml azeite

2 unidade Cebolas grandes

2 dente alho

1 cubo Caldo Knorr de Peixe

100 g pimento verde e vermelho em tiras

150 ml vinho branco

60 ml água

1 folha louro

1000 g batata

q.b. coentros

PREPARAÇÃO

Vaporeira

1. Coloca as postas de bacalhau, espalha por cima 2/3 tomates em rodelas, 4 colheres de chá de Massa de Pimentão (coloquei o caseiro) e o sal. Reserva.

No Copo

1. Coloca o Azeite, 1 cebola, os alhos e 3 tomates e pica 5 seg / vel 5. 

2. Adiciona os pimentos e a outra cebola cortada às rodelas e refoga 5 min / 120Cº / Vel

3. Adiciona o caldo Knorr de peixe, o vinho, a água, o louro e as batatas às rodelas. Coloca a varoma e coze 30 min / Varoma / vel . 

4. Por fim, coloca tudo num tabuleiro e tempera com coentros.

Chef Express: Coelho à Nazaré

INGREDIENTES

900 g carne de coelho em pedaços

q.b. sal

4 dentes alho grande

q.b. alecrim seco, picado

1 c. sopa tomilho limão

2 folhas de louro

250 ml vinho tinto

50 ml vinho Porto

70 ml azeite

1 c. sopa cheia margarina, vaqueiro com alho

1/2 c. sopa banha

2 cenouras medias

salsa q.b.

PREPARAÇÃO

1. Faz a marinada temperando o coelho com sal, a folha de louro, os alhos esmagados, alecrim e o tomilho e por fim junta o vinho tinto e o vinho do porto. Deixa a marinar pelo menos 3 horas.

2. Na Chef Express coloca no copo o azeite, a cebola, a banha e a margarina. Pica 5s/vel. 5. Refoga 7m/vaporeira/vel.1. 

3. Coloca o coelho, as cenouras cortadas em meias rodelas e junta o caldo da marinada e deixa cozer 20m/100graus/.

4. Por fim, coloca na travessa, salpica com salsa se for do teu agrado e serve com arroz branco ou purê de batata. Bom apetite!

Chef Express: Frango com Farfalle

INGREDIENTES

500 ml água

1 cebola pequena

1 dente alho

250 g Peito de Frango aos cubos

400 g Massa Farfalhe

100 ml polpa de tomate

1/2 chouriço de colorau as rodelas

1 pitada de sal

1 ramo salsa

30 g azeite

PREPARAÇÃO

1. Coloca a cebola o alho no e programa 5s/vel5, em seguida adiciona o azeite e programa 5m/vaporeira/;

2. Adiciona a água, o frango, o chouriço, a polpa de tomate e coloca sal a gosto, programa 15m/vaporeira/;

3. Adiciona a Massa Farfalhe, tendo o cuidado de verificar se a água é suficiente, se achares pouca adiciona mais 100-150ml de água, programa 15m/vaporeira/;

4. Coloca numa tijela funda e serve decorando com a salsa.

Chef Express: Risotto de Polvo

INGREDIENTES

1 litro água

900 g polvo

100 g cebola

15 g alho

15 g coentros

1 folha louro

30 ml azeite

300 g risotto

700 ml do caldo reservado da cozedura do polvo

PREPARAÇÃO

1. Coloca 1 litro de água no copo, insere o cesto e no mesmo coloca o polvo. Cozinha 40 min/100ºC/vel 4.

2. Fatia o polvo, reserva o mesmo e a água do copo.

3. Sem lavar o copo, coloca a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e tritura 6 seg/vel 7. Adiciona a folha de louro e refoga 6 min/100ºC/vel 2.

4. Junta o polvo fatiado e cozinha 3 min/100ºC/.

5. Adiciona o caldo reservado da cozedura, o risotto, pimenta preta, alho em pó a gosto e cozinha 8 min/100ºC/.

6. Envolve com a ajuda da espátula e volta a cozinhar mais 10 min/100ºC/.

Serve de imediato.

Chef Express: Bolo de laranja e chocolate na Caneca

INGREDIENTES

1 ovo

7 c. sopa leite

3 c. sopa sumo de laranja

3 c. sopa Manteiga à temperatura ambiente

4 c. sopa açúcar amarelo

2 c. sopa farinha tipo 55

0,5 c. chá de fermento p/ bolos

1 c. chá pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o ovo, o leite, o sumo de laranja, a manteiga e o açúcar e bate 1 min/vel 6.

2. Adiciona a farinha e o fermento e envolve 15 seg/vel 3. Coloca a massa numa caneca que possa ir ao micro-ondas, coloca as pepitas e programa 3 minutos na potência máxima. Serve de seguida.

Chef Express: Limonada de Groselha

INGREDIENTES

2 limões, bem lavados, cortados em quartos

50 g açúcar, ou o seu equivalente em adoçante

970ml água

30 g xarope de groselha

 PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo todos os ingredientes.

2. De seguida, roda o regulador de velocidade para e prime a tecla Turbo durante 1 Seg segurando sempre o copo de medida.

3. Introduz o cesto dentro do copo, e coa a limonada para um jarro com cubos de gelo.

Chef Express: Pão de Beterraba

INGREDIENTES

100 gr beterraba

500 ml água

400 gr farinha tipo 65

400 gr farinha integral

36 gr fermento de padeiro fresco

1 colher de chá rasa sal, (opcional)

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo a beterraba cortada em bocados. Programa 10 seg/vel 5. Com a espátula baixa o que ficou na parede do copo.

2. Adiciona 250ml de água e programa 1 min 30 seg/vel 10.

3. Junta 200ml de água e as farinhas. Programa 20 seg/vel 6. Deixa repousar durante 40 minutos.

4. Numa tigela o fermento com a restante água (50ml) e diluí bem. Depois de diluido junta ao copo e programa 6 min / vel Espiga. Deixa levedar até dobrar de tamanho.

5. Depois de levedar, coloca um bocado de farinha numa tigela pequena, e com as mãos molhadas retira um pouco de massa e forma uma bola na tigela com cuidado para não retirares o ar da massa. 

6. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Repete até acabares a massa.

7. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem cozidos. Retira e deixa arrefecer sobre uma grelha.

Chef Express: Caipirinha

INGREDIENTES

1 litro/s

70 g açúcar

100 g cachaça

3 limas, cortadas em quartos

900 g cubos de gelo

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o açúcar e pulveriza 15 seg/vel 9.

2. Adiciona a cachaça, as limas e programa /pressiona o botão Turbo 2 a 3 vezes. Retira para um jarro e reserva.

3. De seguida, coloca no copo 300 g de gelo e pica na vel 5. Retira para o jarro. Repete este procedimento com o restante gelo, usando 300 g de cada vez. Envolve com a ajuda da espátula.

Chef Express: Bolo Brownie de Chocolate e Beterraba com Manteiga de Amendoim

INGREDIENTES

Brownie de chocolate e beterraba

500 g açúcar

500 g beterraba cozida

500 g chocolate

500 g margarina

6 ovos

300 g farinha

1 colher de chá fermento p/ bolos

Creme de manteiga de amendoim

400 ml natas

200 g açúcar

340 g manteiga de amendoim

q.b amendoim torrado com mel

PREPARAÇÃO

Para o brownie

1. Tritura o açúcar até virar pó 20 seg/vel.10 reserva.

2. Tritura a beterraba 5 seg/vel.4 reserva.

3. Tritura o chocolate 10 seg/vel.8. Junta a margarina e derrete 4 min/50º/vel.3 reserva.

4. Insere a borboleta e bate os ovos com o açúcar em pó 6 min/vel.4

5. Envolve com a ajuda da espátula o chocolate com os ovos batidos, a farinha com fermento e a beterraba escorrida.

6. Divide por duas formas e leva ao forno pré aquecido a 180º por 30 minutos.

7. Atenção à consistência para não cozer demais.

Para o creme

1. Bate as natas com a borboleta 1min 30/vel.3 ou até obteres a consistência desejada. Reserva.

2. Tritura o açúcar até virar pó 20 seg/vel.10.

3. Adiciona a manteiga de amendoim e mistura 2 min/vel.5

4. Envolve com a ajuda da espátula.

Montagem

1. Coloca um dos bolos numa base e recheia com metade do creme de manteiga de amendoim.

2. Polvilha com amendoim torrado com mel, basta triturares 2 seg/vel.7.

3. Coloca o outro bolo por cima e barra com o restante creme.

4. Polvilha com mais amendoim torrado.

Chef Express:Sopa Peixe, Camarão e Amêijoas

INGREDIENTES

270 gr cenoura, descascada e em pedaços

380 gr batata, descascada e em pedaços

40 gr pimento, vermelho

90 gr cebola

600 gr red fish

250 gr camarão, miolo

200 gr delícias do mar

150 gr ameijoa, miolo

900 ml água

30 gr azeite

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo a cenoura, batata, pimento, cebola, água e sal a gosto. Na vaporeira coloca o peixe. Programa 20 min/ temperatura vaporeira/ vel 1.

2. Coloca no tabuleiro da vaporeira o camarão, delícias do mar e amêijoas e programa 15 min/ temperatura vaporeira/ vel 1.

3. Retira a vaporeira e coloca o copo medida na Chef Express. Junta o azeite e programa 1 min/ vel 5-7 progressivamente. Reserva o creme e deita os camarões e amêijoas na sopa.

4. Passa o copo por água e por um pano seco para desfiar as delícias do mar. Coloca as delícias no copo e programa 4 seg/ colher inversa/ vel 4. Junta as delícias desfiadas à sopa.

5. Retira a pele e espinhas do peixe e junta à sopa. Serve de imediato com coentros e croutons.

Chef Express: Húmus de Agrião

INGREDIENTES

Húmus de Agrião

800 g Grão de bico cozido, (Dois frascos de 400g)

150 g agrião

10 g azeite

q.b. ervas aromaticas

PREPARAÇÃO

1. Coloca o agrião no copo e tritura 10 seg vel3

2. Adiciona o grão de bico escorrido, o azeite e as ervas a teu gosto. Programa 2 minutos vel.6. 

3. Enquanto a Chef Express tritura, usa a espátula e faz movimentos contrários (caso contrário a força centrifugadora fará subir o preparado e a lâmina ficará a rodar em seco)

Chef Express: Bechamel de Couve Flor

INGREDIENTES

Bechamel de couve flor

400 g couve flor

400 lata de leite de coco

q.b. sal

q.b. pimenta

q.b. Noz moscada

PREPARAÇÃO

1. Separa a couve flor em floretes e coloca tudo no copo

2. Programa 20 minutos, temp. 100, velocidade 2.

3. No final, tritura progressivamente até à velocidade que se quiser até obteres a consistência pretendida.

Chef Express: Portokalopita, O Bolo de Laranja Grego

INGREDIENTES

Massa

1 embalagem massa filo, aproximadamente 250g

3 laranjas

200 g iogurte grego

5 ovos

135 g azeite

100 g açúcar

1 colher de sopa fermento p/ bolos

Calda

200 g açúcar

150 g água

1 laranja

1 pau de canela

1 colher de chá canela em pó

PREPARAÇÃO

Calda

1. Espreme a laranja e reserva o sumo e as metades já espremidas.

2. Coloca todos os ingredientes no , incluindo o sumo e as duas metades da laranja espremidas, e programa 10 min/ Varoma/ /vel 2 sem o copo de medida.

3. Retira e reserva para arrefecer.

Massa

1. Unta uma travessa com azeite e reserva.

2. Rasga com as mãos as folhas de massa filo em pedaços pequenos e reserva para que sequem (vai virando as folhas para que sequem num todo).

3. Pre-aquece o forno a 180°C.

4. Separa a metade de uma das laranjas para decorar. Raspa as cascas e espreme as outras laranjas e reserva o sumo.

5. No coloca os ovos, o azeite, o açúcar, o iogurte, as raspas e o sumo de laranja e programa 30 seg/ vel 7.

6. Adiciona o fermento e programa 5 seg/vel 3.

7. Coloca a massa filo na travessa e verte o preparado da massa sobre esta, envolvendo bem com a espátula.

8. Decora com fatias finas de laranja e leva ao forno por 40 minutos. Testa com um palito antes de tirar do forno, se ainda estiver muito molhado, deixa por mais 5 ou 10 minutos.

9. Retire do forno e despeja imediatamente a calda e deixa esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir.

Chef Express: Lulas Com Molho de Mostarda

INGREDIENTES

50 g azeite

150 g cebola

2 dentes de alho

250 g tomate em pedaços

1000 g lulas limpas, cortadas em pedaços

50 g vinho branco

50 g vinho tinto

1 folha de louro

sal, q.b.

pimenta moída, q.b.

2 gemas de ovo

20 g mostarda

1 c. chá de sumo de limão

20 g Salsa picada

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o azeite, a cebola e o alho, pica 5 seg/vel 5 e refoga 5 min/Varoma/vel 1.

2. Adiciona o tomate e tritura 20 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixa o que ficou na parede do copo e cozinha 5 min/100°C/vel 1.

3. Adiciona as lulas, o vinho, o louro, o sal, a pimenta e cozinha 25 min/100°C//vel . Verifica se as lulas estão cozidas, se for necessário programa mais alguns minutos à mesma temperatura e na mesma velocidade.

4. Num recipiente envolve as gemas, a mostarda e o sumo de limão. De seguida mistura 4 min//vel 1 e adiciona esta mistura em fio pelo bocal da tampa. Coloca numa travessa de servir e polvilha com a salsa picada. Serve de seguida.

Chef Express: Leite Creme

INGREDIENTES

1 l leite

6 gemas de ovo

200 g açúcar

40 g maizena

Casca de 1 limão, só a parte amarela

açúcar mascavado, p/ polvilhar

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena e programa 15 seg/vel 4.

2. Adiciona a casca de limão e o açúcar mascavado e programa 12 min/90°C/vel 3. Retira a casca do limão e deita de imediato para uma travessa.

3. Deixa arrefecer antes de servir, polvilha com bastante açúcar mascavado e queima a superfície com um ferro quente.

Chef Express: Smoothie de mirtilos e coco

INGREDIENTES

160g mirtilos congelados

400ml bebida vegetal de coco

2 c.chá de açúcar de coco

PREPARAÇÃO

1. Coloca todos os ingredientes no copo e programa 1min/vel.8.

2. Serve de imediato

Chef Express: Muffins de Banana e Chocolate (só com 1 Ovo)

INGREDIENTES

10 unidade/s

200 g banana

75 g açúcar

125 g manteiga

1 ovo

210 g farinha, com fermento

75 g pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO

1. Coloca a manteiga no copo e derrete 2 min/ 60ºC/ vel 1.

2. Adiciona as bananas e programa 20 seg/ vel 4.

3. Adiciona o ovo e açúcar e bate 20 seg/ vel 3.

4. Junta a farinha e programa 15 seg/ vel 3.

5. Junta as pepitas e envolve com a espátula sem misturar a massa demasiado.

6. Deita a massa em forminhas e leva ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos.