Chef Express:Sopa Peixe, Camarão e Amêijoas

INGREDIENTES

270 gr cenoura, descascada e em pedaços

380 gr batata, descascada e em pedaços

40 gr pimento, vermelho

90 gr cebola

600 gr red fish

250 gr camarão, miolo

200 gr delícias do mar

150 gr ameijoa, miolo

900 ml água

30 gr azeite

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo a cenoura, batata, pimento, cebola, água e sal a gosto. Na vaporeira coloca o peixe. Programa 20 min/ temperatura vaporeira/ vel 1.

2. Coloca no tabuleiro da vaporeira o camarão, delícias do mar e amêijoas e programa 15 min/ temperatura vaporeira/ vel 1.

3. Retira a vaporeira e coloca o copo medida na Chef Express. Junta o azeite e programa 1 min/ vel 5-7 progressivamente. Reserva o creme e deita os camarões e amêijoas na sopa.

4. Passa o copo por água e por um pano seco para desfiar as delícias do mar. Coloca as delícias no copo e programa 4 seg/ colher inversa/ vel 4. Junta as delícias desfiadas à sopa.

5. Retira a pele e espinhas do peixe e junta à sopa. Serve de imediato com coentros e croutons.

Chef Express: Arroz de Tamboril e Camarão

INGREDIENTES

4 pessoa/s

Arroz de Tamboril e camarão

(sal, alho em pó, gengibre e limão para temperar o tamboril)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

30 g azeite

2 tomates pequenos

900 g água

1 caldo marisco

1 Caldo Legumes

1 ramos de salsa

190 g arroz vaporizado

300 g Tamboril

200 g Camarão 

coentros frescos

ETAPA DE PREPARAÇÃO

1. Deixa o peixe a descongelar e tempera o tamboril com sal, alho em pó, gengibre e limão.

2. Coloca no copo a cebola, os alhos, os tomates e o azeite 6seg / vel 5 + 10 min/Vel 3/100º + 30 seg / vel 8.

3. Junta os caldos, a água e a salsa. 

4. Coloca o cesto e nele coloca o tamboril e a marinada 15 min/vel 3/100º/(verificar cozedura do tamboril ... se achares necessário coloca mais alguns minutos).

5. Reserva o tamboril e rectifica os temperos.

6. Coloca o cesto novamente e o arroz (dentro do cesto). 15 min/vel 4/100º/

7. De seguida, coloca o camarão  pelo copo e envolve com a espatula (sem abrir a tampa só retira o copo). --> 8 min/Vel 4/100º/

8. Pronto a servir

Salada de camarão com rúcula

Com poucos ingredientes prepare uma salada irresistível, leve e fresca. Envolva o pesto e tempere com os restantes ingredientes. A sua salada de camarão com rúcula e feijão-branco está pronta!

INGREDIENTES

600 g camarão cozido

2 c. sopa molho de pesto

250 g tomate cherry

1 lata feijão-branco em conserva

1 emb. rúcula

4 c. sopa azeite

2 c. sopa vinagre de vinho branco

PREPARAÇÃO

1. Descasca o camarão para uma taça e junta-lhe metade do pesto, mistura e reserva.

2. Corta o tomate em metades e escorre o feijão.

3. Dispõe numa saladeira a rúcula, o feijão, o tomate e o camarão.

4. Numa taça, mistura o restante pesto e azeite com o vinagre.

5. Verte o molho por cima da salada e serve de imediato.

Torta fria de camarão

Esta torta de camarão é uma entrada fria, requintada ideal para servires em dias especiais. 

INGREDIENTES

1 pão de forma não fatiado

600 g miolo de camarão congelado

1 c. sopa sal

qb cebolinho

100 g cornichons de conserva

200 g queijo de cabra para barrar

2 c. sopa maionese

150 g rúcula selvagem

miolo de noz

8 tomate cherry

PREPARAÇÃO

1. Limpa a côdea do pão em toda a volta e corta-o no sentido do comprimento, tendo o cuidado de não o partir, de modo a formar um rectângulo. Reserva.

2. Coze o miolo de camarão descongelado em água a ferver temperada com o sal durante 2 a 3 minutos. Retira da água e deixa arrefecer. Reserva.

3. Pica finamente o cebolinho e os cornichons e reserva.

4. Envolve bem o queijo e a maionese e barra o pão com um pouco desta mistura. Por cima, dispõe o cebolinho (reserva algum) e os cornichons, a rúcula, o miolo de camarão (reserva algum) e o miolo de noz (reserva algum) e enrola o pão.

5. Barra com o resto do preparado de queijo. Polvilha com o cebolinho reservado e decora com o camarão e as nozes reservadas e o tomate em quartos. Serve a torta bem fresca cortada em fatias finas.

Camarão com mousse de abacate e manga

INGREDIENTES

PARA O CREME DE CARIL

3 mangas maduras

400 ml leite de coco

qb caril em pó

1 c. chá sal

qb pimenta de moinho

qb coentros picados

1 malagueta vermelha

PARA O CAMARÃO

12 camarão congelado cal. 20/30

1 c. chá sal

PARA A MOUSSE

2 abacates maduros

1 lima

1 c. café flor de sal

qb pimenta de moinho

1 cebolinha

2 tomate cherry

1 c. sopa sementes de papoila

PREPARAÇÃO

1. Descasca as mangas e corta-as em cubos pequenos e uniformes. Reserva.

2. Num tacho, leva o leite de coco ao lume, juntamente com o caril e deixa ferver. Envolve bem e tempera com o sal e um pouco de pimenta. Retira do lume e adiciona os coentros picados e a malagueta picada, previamente limpa de sementes. Deixa arrefecer.

3. Lava o camarão previamente descongelado e descasca-o, retirando-lhe a tripa e mantendo a cauda. Em seguida, escalda-os cerca de 3 a 4 minutos em água a ferver temperada com o sal. Retira e reserva.

4. Descasca os abacates, retira-lhes os caroços e reduz-os a puré com a ajuda da varinha mágica. Tempera com o sumo da lima, a flor de sal e um pouco de pimenta. Envolve bem e adiciona a cebolinha finamente picada e o tomate cortado em cubos pequenos. Volta a envolver.

5. Abre os camarões ao meio e, com a ajuda de um saco de pasteleiro, recheia-os com o puré de abacate.

6. Coloca os cubos de manga no centro do prato e sobre eles dispõe os camarões. Rega com o creme de caril e salpica com as sementes de papoila.

Chef Express: Moqueca de camarão

INGREDIENTES

6 doses

150 gr cebola

2 dentes de alho

50 gr azeite

200 gr tomate pelado

200 gr polpa de tomate

100 gr pimento verde

1 c. sopa de coentros picados

1 c. sopa de Salsa picada

1 c. sopa de cebolinho picado

200 gr leite de coco

500 gr camarão médio, (fresco ou congelado)

400 gr filetes de peixe, (pescada, cherne, etc.)

1 cubo caldo de marisco

1 c. chá de caldo de marisco caseiro

1 pitada de estragão

sal, q.b.

Pimenta Caiena, q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo a cebola e o alho e pica 5 seg/vel 5.

2. Adiciona o azeite, o tomate, o pimento, os coentros, a salsa e o cebolinho e pica 15 seg/vel 7 e refoga 5 min/Varoma/vel 1.

3. Adiciona o leite de coco e cozinha 3 min/Varoma/vel 1.

4. Adiciona o camarão, os filetes de peixe, o caldo de marisco, o estragão, o sal e a pimenta Caiena e cozinha 5 min/100°C//vel .

DICA

Acompanha com arroz cozido na Chef Express.

Camarão salteado em ninho de batata-doce

Uma combinação colorida e saborosa para servir numa festa ou numa ocasião especial. Frita a batata-doce ligeiramente, salteia o camarão e serve com a rúcula sempre fresca.

INGREDIENTES

PARA OS NINHOS

2 batata-doce de polpa amarela

1 lt óleo para fritar

PARA O SALTEADO DE CAMARÃO

12 camarão congelado 20/30

1 c. sopa sal

qb pimenta moinho

1,5 dl sumo de lima

3 c. sopa azeite

3 dentes de alho

1 pimento vermelho

1 malagueta verde

1 dl vinho branco

qb coentros frescos

160 g rúcula

PREPARAÇÃO

1. Descasca e lava a batata-doce, corta-a em juliana fina e lava-a em água fria.

2. Enxugua-a muito bem, coloca-a dentro de um passador de rede fino e frita em óleo bem quente.

3. Retira e deixa escorrer em papel absorvente. Reserva.

4. Lava o camarão já descongelado, descasca-o (mantendo a cauda) e retira-lhe a tripa.

5. Tempera com o sal, um pouco de pimenta e o sumo de lima.

6. Aquece o azeite numa frigideira, junta o alho picado e o pimento cortado em juliana muito fina.

7. Deixa saltear um pouco e, em seguida, adiciona o camarão e a malagueta, previamente limpa de sementes.

8. Refresca com o vinho branco e deixa reduzir um pouco. Salpica com os coentros picados (reserva alguns) e envolve. Reserva.

9. Coloca a rúcula no centro do prato de servir, dispõe sobre a mesma o ninho de batata-doce e dentro do ninho o camarão salteado.

10. Salpica com os coentros reservados picados e com o molho do camarão.

Aprende 4 receitas simples para fazer fondue em casa!

Impossível não amar fondue! Neste inverno, o creme de queijo com carnes, legumes e outros ingredientes para beliscar são itens indispensáveis para te aqueceres de uma forma maravilhosa. 

E para economizares uns euros ou até para ter uma noite divertida com a família ou romântica com o teu(a) namorado(a), preparei dicas para te ajudar a fazeres um fondue em casa.

Para preparar o prato,  tu pode ter uma panela de fondue eléctrica (que é possível encontrar facilmente em supermercados por preços variados) ou a mais tradicional, que funciona com vela. 

Depois, é só escolher garfinhos ou espetos para as pessoas se servirem facilmente e preparar os ingredientes. Vê as receitas doces e salgadas de fondue para fazeres em casa:

Fondue de Queijo

Ingredientes:

1 xícara de leite desnatado

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

2 xícaras de queijo prato light ralado

1 pote de cream cheese light

1 copo de requeijão light

Sal e noz moscada a gosto

6 fatias de pão light ou pão integral

Modo de preparação:

Numa panela, dissolve a farinha no leite e acrescenta o queijo prato. Em lume brando, junta o cream cheese, o requeijão, o sal e a noz-moscada até ficar um creme homogéneo. Corta o pão em quadradinhos e come com o fondue ainda quente.

Fondue de Camarão

Ingredientes:

12 unidades de camarão selvagem

Sumo de limão a gosto

Sal

Pimenta-do-reino branca

Farinha de trigo para empanar

Óleo de soja para fritar

Molho

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (chá) de vinagre branco

1 colher (chá) de mostarda

3 colheres (sopa) de ketchup

1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

Pimenta-do-reino branca a gosto

Sal a gosto

Modo de preparação:

Limpa os camarões. Tempera com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixa escorrer alguns minutos e passa na farinha de trigo. Serve os camarões crus. Frita-os na hora de comer já na mesa. Molho: mistura todos os ingredientes. Serve em uma panelinha.

Fondue Prático de Queijo

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

1 copo de requeijão

200g de queijo mozarela ralado

200g de queijo provolone ralado

200g de queijo gorgonzola picado

Modo de preparação:

Numa panela aquece em fogo médio o creme de leite com o requeijão até começar a borbulhar. Adiciona o queijo gorgonzola, baixa um pouco o lume e mexe até o gorgonzola incorporar bem a mistura. Acrescenta o queijo mozarela e depois o provolone. Continua mexendo até que todos os queijos tenham derretido por completo, ficando uma mistura homogénea. Transfere então para a panela de founde. Acompanhamentos: Pães, torradinhas, presunto cortado em tirinhas, salame, linguiça fina frita, pedacinhos de legumes, pedacinhos de frango e carne, entre outras opções.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

170g de chocolate meio amargo

110g de creme de leite fresco

60g de leite

30 ml de conhaque

50g de açúcar

Frutas para mergulhar, como morango, maçã, uva e banana

Modo de preparação:

Primeiro ferve o leite, o creme de leite e o açúcar. Depois adiciona o chocolate picado e deixa ferver. Observa a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desliga o lume, adiciona o conhaque e pronto, é só servir para os teus convidados. Mergulha as frutas em formato de cubinhos pequenos, tu também podes optar por petiscos como suspiros ou marshmallows.

Caldo de Camarão com Caril

Ingredientes:

1 cebola grande

10 g coentros frescos picados

20 g gengibre fresco

1 dente de alho

1 colher de chá de caril

1/2 colher de chá de açafrão da Índia

500 g camarão com casca

70 g polpa de tomate

150 ml leite de coco

40 g de farinha de trigo

800 ml de água

1/2 copo vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 folha de louro

Pão torrado em quadradinhos

Preparação:

Retirar as cabeças e a casca do camarão, limpando de seguida o intestino.

Reservar os camarões, colocar as cascas numa panela e adicionar a água, sal e uma folha de louro, deixando cozer durante 20 minutos.

Triturar com a varinha mágica, coar e reservar.

Numa frigideira, alourar a farinha em lume brando e reservar.

Picar a cebola, os alhos e o gengibre e levar a refogar em azeite.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate, o caril, o açafrão e os coentros muito bem picados e a farinha, adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando durante 10 minutos.

Adicionar a água de cozer as cascas do camarão, o vinho branco e rectificar os temperos, levando ao lume durante 15 minutos.

Por fim, triturar com a varinha mágica, adicionar o camarão partido em pedaços e deixar cozer cerca de 5 minutos.

Servir com pão torrado em quadradinhos.

spaghetti de courgette com camarão

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga sem sal (se a dieta for mesmo para cumprir, use azeite)

450 g de camarão sem casca

3 dentes de alho picados

1/4 de chávena de caldo de galinha

1 limão espremido

4 courgetes médias em fios fininhos (passadas pelo zoodler)

2 colheres de sopa de parmesão ralado grosso

2 colheres de sopa de salsa

Pimenta moída no momento

Flor de sal

Agora vem a speedy-receita. Frite os camarões na manteiga (ou no azeite) com o alho, sal e pimenta até começarem a ficar rosados. Mal mudarem de cor, acrescente o caldo de galinha e o sumo de limão para não secarem. Logo que levantar fervura, coloque os noodles de courgette e deixe cozer durante um minuto ou dois – depende se gosta deles mais rijos ou mais moles. E é isso. Veja se está bom de sal e pimenta, coloque o queijo ralado e a salsa por cima e divirta-se. Quem é que lhe disse que um prato de massa tinha de engordar?

Jantar de hoje!

Uma sopa de espinafres e voilá!

Com falta de ideias da blogosfera, na qual tinha pedido opiniões para fazer algo para esta semana... surgiu-me esta ideia!

Camarão com manteiga de alho e salsa

Ingredientes 

Para 4 pessoas

500 g de camarão cru, descascado exceto as caudas

1/4 de chávena de manteiga

3 dentes de alho

1/4 de chávena de salsa

Sal e pimenta q.b.

Sumo de um limão

Pré-aqueça o forno a 220° C. Num liquidificador, junte a manteiga, o alho, a salsa, o sal e a pimenta, e misture bem até ficar uma pasta. Pegue em metade da pasta de manteiga e coloque pequenas bolinhas no fundo de uma frigideira que possa ir ao forno. Ponha os camarões em cima das bolinhas de manteiga e deite o resto da pasta de manteiga sobre os camarões, garantindo que todos fiquem cobertos. Leve a frigideira ou o tabuleiro ao forno durante 20 minutos ou até os camarões ficarem ligeiramente cor-de-rosa. Tempere com o sumo de limão e sirva.