Caldo de Camarão com Caril

Ingredientes:

1 cebola grande

10 g coentros frescos picados

20 g gengibre fresco

1 dente de alho

1 colher de chá de caril

1/2 colher de chá de açafrão da Índia

500 g camarão com casca

70 g polpa de tomate

150 ml leite de coco

40 g de farinha de trigo

800 ml de água

1/2 copo vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 folha de louro

Pão torrado em quadradinhos

Preparação:

Retirar as cabeças e a casca do camarão, limpando de seguida o intestino.

Reservar os camarões, colocar as cascas numa panela e adicionar a água, sal e uma folha de louro, deixando cozer durante 20 minutos.

Triturar com a varinha mágica, coar e reservar.

Numa frigideira, alourar a farinha em lume brando e reservar.

Picar a cebola, os alhos e o gengibre e levar a refogar em azeite.

Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o tomate, o caril, o açafrão e os coentros muito bem picados e a farinha, adicionar o leite de coco e deixar apurar em lume brando durante 10 minutos.

Adicionar a água de cozer as cascas do camarão, o vinho branco e rectificar os temperos, levando ao lume durante 15 minutos.

Por fim, triturar com a varinha mágica, adicionar o camarão partido em pedaços e deixar cozer cerca de 5 minutos.

Servir com pão torrado em quadradinhos.