Cogumelos com pimentos padrón e tomate

Serve estes cogumelos salteados com pimentos padrón e tomate cherry como entrada e serve com pão torrado. Os sucos combinados depois de cozinhados resultam num delicioso molho.

INGREDIENTES

2 c. sopa azeite

1 c. sopa alho picado congelado

250 g pimentos Padrón pequenos

250 g tomate cherry

400 g cogumelos congelados

1 c. sobremesa sal

1 c. sobremesa cebolinho seco

1 c. sopa vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO

1. Leva ao lume o azeite com o alho picado numa frigideira bem larga.

2. Deixa aquecer bem e junta os pimentos Padrón e o tomate cherry.

3. Salteia em lume forte durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Adiciona os cogumelos e salteia mais 10 minutos em lume bem forte, mexendo frequentemente para que a água dos cogumelos evapore.

5. Tempera os legumes com o sal, polvilha com o cebolinho e rega com o vinagre balsâmico.

6. Serve quente ou frio.

Tortas de salmão fumado

Os produtos prontos a comer, que mais gostas, podem ter utilizações surpreendentes. O resultado são pratos deliciosos, em que um pequeno toque torna tudo mais saboroso.

INGREDIENTES

6 fatias de pão de forma integral

300 g queijo para barrar com ervas aromáticas

250 g pepino

3 emb. salmão fumado

30 g cebolinho picado

200 g tomate cherry

PREPARAÇÃO

1. Retira as côdeas ao pão, apara as fatias e barra-as com o queijo creme.

2. Limpa metade do pepino de sementes e do excesso de pele e corta-o em cubos muito pequenos. Reserva o restante.

3. Dispoe uma fatia de salmão sobre o pão barrado e espalha os cubos de pepino no centro.

4. Enrola cada uma das fatias como se fosse uma torta.

5. Numa travessa, coloca as tortas e cobre com as fatias de salmão reservadas.

6. Polvilha com o cebolinho.

7. Corta as tortas em pequenos rolos e serve-as frias com o tomate cherry e o restante pepino cortado em rodelas finas.

Salada de abacate com tomate cherry

Ingredientes 

4 abacates

15 tomates cherry, cortados às fatias

1 dente de alho, picado

1/4 de uma colher de chá de sal

1 colher de sopa de coentros frescos picados

Sumo fresco de uma lima

10 amêndoas, partidas

Pimenta moída

Corte os abacates ao meio e retire cuidadosamente o caroço. Misture os restantes ingredientes numa taça e coloque-os com a ajuda de uma colher no centro das metades dos abacates. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Pizzas de cogumelos portobello

Ingredientes

Para 4 pessoas

4 cabeças de cogumelos Portobello grandes

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

½ chávena de tomates cherry, cortados às fatias

2 chávenas de mozzarella esmagada

½ chávena de manjericão fresco, picado + extra para decorar

Sal e pimenta

Antes de começar, faça 4 anéis com uma folha de papel de alumínio para servir de base aos cogumelos no tabuleiro de ir ao forno. Espreite aqui para perceber a ideia.

Coloque os 4 anéis de papel de alumínio num tabuleiro de ir ao forno e ponha por cima as cabeças de cogumelos. Os anéis de alumínio vão ajudar os cogumelos a assar no seu todo ao mesmo tempo que impedem que fiquem encharcados no fundo com o seu próprio sumo. Espalhe o azeite pelos cogumelos e tempere-os com sal e pimenta. Coloque a mozzarella em cada cogumelo e depois as fatias de tomate cherry e um pouco de manjericão. No final, ponha um pouco mais de mozzarella (queijo nunca é demais!). Leve ao forno a 190º C, durante 20 a 30 minutos, até os cogumelos ficarem macios e o queijo derretido. Decore com mais manjericão e sirva!

Não é uma pizza, mas sabe igualmente bem e... o melhor de tudo? Não engorda!

Mini Espetadas Caprese

Ingredientes:

Para 4 pessoas

2 chávenas de bolinhas de mozarela

2 chávenas de tomates cherry

1 ramo de manjericão fresco

Sal e pimenta

1 chávena de vinagre balsâmico

Palitos ou pauzinhos de cocktail

Num tacho pequeno, cozinhe o vinagre balsâmico em lume médio até reduzir a menos de metade e engrossar. Vá mexendo, durante 5 a 10 minutos. Reserve. Pegue num palito ou num pauzinho de cocktail e coloque primeiro uma bolinha de mozarela, uma folha de manjericão e um tomate cherry. Repita o processo até acabar os ingredientes. Tempere com sal e pimenta e, com uma colher de chá, espalhe um fio da redução de balsâmico em cada aperitivo.