INGREDIENTES
PARA O CREME DE CARIL
3 mangas maduras
400 ml leite de coco
qb caril em pó
1 c. chá sal
qb pimenta de moinho
qb coentros picados
1 malagueta vermelha
PARA O CAMARÃO
12 camarão congelado cal. 20/30
1 c. chá sal
PARA A MOUSSE
2 abacates maduros
1 lima
1 c. café flor de sal
qb pimenta de moinho
1 cebolinha
2 tomate cherry
1 c. sopa sementes de papoila
PREPARAÇÃO
1. Descasca as mangas e corta-as em cubos pequenos e uniformes. Reserva.
2. Num tacho, leva o leite de coco ao lume, juntamente com o caril e deixa ferver. Envolve bem e tempera com o sal e um pouco de pimenta. Retira do lume e adiciona os coentros picados e a malagueta picada, previamente limpa de sementes. Deixa arrefecer.
3. Lava o camarão previamente descongelado e descasca-o, retirando-lhe a tripa e mantendo a cauda. Em seguida, escalda-os cerca de 3 a 4 minutos em água a ferver temperada com o sal. Retira e reserva.
4. Descasca os abacates, retira-lhes os caroços e reduz-os a puré com a ajuda da varinha mágica. Tempera com o sumo da lima, a flor de sal e um pouco de pimenta. Envolve bem e adiciona a cebolinha finamente picada e o tomate cortado em cubos pequenos. Volta a envolver.
5. Abre os camarões ao meio e, com a ajuda de um saco de pasteleiro, recheia-os com o puré de abacate.
6. Coloca os cubos de manga no centro do prato e sobre eles dispõe os camarões. Rega com o creme de caril e salpica com as sementes de papoila.
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