Chef Express: Risotto de Polvo

INGREDIENTES

1 litro água

900 g polvo

100 g cebola

15 g alho

15 g coentros

1 folha louro

30 ml azeite

300 g risotto

700 ml do caldo reservado da cozedura do polvo

PREPARAÇÃO

1. Coloca 1 litro de água no copo, insere o cesto e no mesmo coloca o polvo. Cozinha 40 min/100ºC/vel 4.

2. Fatia o polvo, reserva o mesmo e a água do copo.

3. Sem lavar o copo, coloca a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e tritura 6 seg/vel 7. Adiciona a folha de louro e refoga 6 min/100ºC/vel 2.

4. Junta o polvo fatiado e cozinha 3 min/100ºC/.

5. Adiciona o caldo reservado da cozedura, o risotto, pimenta preta, alho em pó a gosto e cozinha 8 min/100ºC/.

6. Envolve com a ajuda da espátula e volta a cozinhar mais 10 min/100ºC/.

Serve de imediato.