Chef Express: Açorda de Tomate

INGREDIENTES

350 g pão

500 g água

90 g azeite

1 cebola

4 dentes de alho

100 g tomate, aos pedaços

sal, q.b.

pimenta moída, q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coloca num recipiente o pão demolhado em água e reserva.

2. Coloca no copo o azeite, a cebola, os alhos e pica 5 seg/vel 5.

3. Adiciona o tomate e programa 5 min/Varoma/vel 1.

4. Insere a borboleta. Coloca no copo o pão demolhado, a água em que demolhaste, o sal e a pimenta e programa 7 min/100°C//vel . Serve de imediato.

Chef Express: Azeite de Manjericão e Laranja

INGREDIENTES

100 g folhas de manjericão

650 g azeite

casca de 1 laranja, só a parte laranja

pimenta rosa, em grão q.b.

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o manjericão, 150 g de azeite e a casca da laranja e pica 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixa o que ficou na parede do copo.

2. De seguida programa 10 seg/vel 7. Retira para um recipiente, deita por cima 500 g azeite e cobre com uma película aderente. Deixa ficar em infusão de um dia para o outro à temperatura ambiente.

3. Após este tempo, coa este preparado com a ajuda do cesto e de um pano de algodão ou de um filtro de café. Transfere este azeite para uma garrafa, adiciona a pimenta e conserva à temperatura ambiente durante um mês.

Chef Express: Cebola Caramelizada

INGREDIENTES

3 cebola, s grandes

50 g Brandy

50 g azeite

50 g açúcar amarelo

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo a cebola cotada em quartos e pica 2 seg/ vel 5.

2. Adiciona o Brandy, o azeite, o açúcar e programa 35 min/Vaporeira/vel .

Chef Express: Caldeirada de Bacalhau

INGREDIENTES

1000 g bacalhau

5 unidade tomates maduros

4 colher de chá cheia massa de pimentão, Preferência caseiro

q.b. sal

35 ml azeite

2 unidade Cebolas grandes

2 dente alho

1 cubo Caldo Knorr de Peixe

100 g pimento verde e vermelho em tiras

150 ml vinho branco

60 ml água

1 folha louro

1000 g batata

q.b. coentros

PREPARAÇÃO

Vaporeira

1. Coloca as postas de bacalhau, espalha por cima 2/3 tomates em rodelas, 4 colheres de chá de Massa de Pimentão (coloquei o caseiro) e o sal. Reserva.

No Copo

1. Coloca o Azeite, 1 cebola, os alhos e 3 tomates e pica 5 seg / vel 5. 

2. Adiciona os pimentos e a outra cebola cortada às rodelas e refoga 5 min / 120Cº / Vel

3. Adiciona o caldo Knorr de peixe, o vinho, a água, o louro e as batatas às rodelas. Coloca a varoma e coze 30 min / Varoma / vel . 

4. Por fim, coloca tudo num tabuleiro e tempera com coentros.

Chef Express: Coelho à Nazaré

INGREDIENTES

900 g carne de coelho em pedaços

q.b. sal

4 dentes alho grande

q.b. alecrim seco, picado

1 c. sopa tomilho limão

2 folhas de louro

250 ml vinho tinto

50 ml vinho Porto

70 ml azeite

1 c. sopa cheia margarina, vaqueiro com alho

1/2 c. sopa banha

2 cenouras medias

salsa q.b.

PREPARAÇÃO

1. Faz a marinada temperando o coelho com sal, a folha de louro, os alhos esmagados, alecrim e o tomilho e por fim junta o vinho tinto e o vinho do porto. Deixa a marinar pelo menos 3 horas.

2. Na Chef Express coloca no copo o azeite, a cebola, a banha e a margarina. Pica 5s/vel. 5. Refoga 7m/vaporeira/vel.1. 

3. Coloca o coelho, as cenouras cortadas em meias rodelas e junta o caldo da marinada e deixa cozer 20m/100graus/.

4. Por fim, coloca na travessa, salpica com salsa se for do teu agrado e serve com arroz branco ou purê de batata. Bom apetite!

Chef Express: Frango com Farfalle

INGREDIENTES

500 ml água

1 cebola pequena

1 dente alho

250 g Peito de Frango aos cubos

400 g Massa Farfalhe

100 ml polpa de tomate

1/2 chouriço de colorau as rodelas

1 pitada de sal

1 ramo salsa

30 g azeite

PREPARAÇÃO

1. Coloca a cebola o alho no e programa 5s/vel5, em seguida adiciona o azeite e programa 5m/vaporeira/;

2. Adiciona a água, o frango, o chouriço, a polpa de tomate e coloca sal a gosto, programa 15m/vaporeira/;

3. Adiciona a Massa Farfalhe, tendo o cuidado de verificar se a água é suficiente, se achares pouca adiciona mais 100-150ml de água, programa 15m/vaporeira/;

4. Coloca numa tijela funda e serve decorando com a salsa.

Chef Express: Risotto de Polvo

INGREDIENTES

1 litro água

900 g polvo

100 g cebola

15 g alho

15 g coentros

1 folha louro

30 ml azeite

300 g risotto

700 ml do caldo reservado da cozedura do polvo

PREPARAÇÃO

1. Coloca 1 litro de água no copo, insere o cesto e no mesmo coloca o polvo. Cozinha 40 min/100ºC/vel 4.

2. Fatia o polvo, reserva o mesmo e a água do copo.

3. Sem lavar o copo, coloca a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e tritura 6 seg/vel 7. Adiciona a folha de louro e refoga 6 min/100ºC/vel 2.

4. Junta o polvo fatiado e cozinha 3 min/100ºC/.

5. Adiciona o caldo reservado da cozedura, o risotto, pimenta preta, alho em pó a gosto e cozinha 8 min/100ºC/.

6. Envolve com a ajuda da espátula e volta a cozinhar mais 10 min/100ºC/.

Serve de imediato.

Creme de pimentos assados

INGREDIENTES

2 pimentos vermelhos

600 g tomate-chucha

2 cebolas

4 dentes de alho

2 c. sopa azeite

1 c. sobremesa sal

qb pimenta-preta

1 c. chá pimentão-doce em pó

2 a 3 ramos de tomilho fresco

5 folhas manjericão fresco + qb para decorar

150 ml leite de coco

½ limão (sumo)

2 c. de sopa sementes de abóbora

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquece o forno a 180° C.

2. Começa por lavar muito bem os pimentos e o tomate, limpando-os das sementes.

3. Corta os pimentos e o tomate em cubos e coloca-os num tabuleiro de forno.

4. Descasca as cebolas e os dentes de alho, e corta-os em quartos. Junta-os ao tabuleiro.

5. Tempera com azeite, sal, pimenta-preta, pimentão-doce e o tomilho fresco.

6. Leva ao forno por 20 a 25 minutos ou até os vegetais estarem assados.

7. Transfere os legumes para um processador de alimentos, junta-lhes as 5 folhas de manjericão e 100ml de leite de coco, reservando um pouco para decorar.

8. Tritura na velocidade máxima até obteres um creme.

9. Rectifica os temperos e finaliza com o restante leite de coco, e sumo de limão.

10. Decora com sementes de abóbora e folhas as de manjericão.

Chef Express: Bolo de laranja e chocolate na Caneca

INGREDIENTES

1 ovo

7 c. sopa leite

3 c. sopa sumo de laranja

3 c. sopa Manteiga à temperatura ambiente

4 c. sopa açúcar amarelo

2 c. sopa farinha tipo 55

0,5 c. chá de fermento p/ bolos

1 c. chá pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o ovo, o leite, o sumo de laranja, a manteiga e o açúcar e bate 1 min/vel 6.

2. Adiciona a farinha e o fermento e envolve 15 seg/vel 3. Coloca a massa numa caneca que possa ir ao micro-ondas, coloca as pepitas e programa 3 minutos na potência máxima. Serve de seguida.

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