2 receitas de brunch saudável

Crepes Quadrados com Fiambre e Ovos

Ingredientes:

• 4 crepes feitos com farinha integral
• 8 fatias de fiambre de peru
• 4 ovos grandes
• Cebolinho
• Flor de sal e pimenta moída no momento

Só precisam de aquecer o forno a 180º C, colocar os crepes em cima de uma folha de papel vegetal, pôr duas fatias de fiambre em cada crepe, um ovo por cima, bem no centro do crepe, e dobrar as pontas para o meio. Depois é só levar ao forno até a clara ficar branca (é preciso cuidado para não deixar cozer a gema) e colocar um pouco de cebolinho picado em cima antes de servir.

Salada de Galinha, Alperces e Manjericão

Ingredientes:

• 1/3 de chávena de maionese light
• 1/2 chávena de iogurte grego magro
• 1 dente de alho picado fininho e sem a parte do meio
• 1/2 colher de chá de paprica
• 5 colheres de chá de vinagre de espumante
• 3 chávenas de peito de galinha grelhado cortado aos cubos
• 1/4 de chávena de amêndoas tostadas
• 1/2 cebola picada
• 1 talo de aipo bem comprido às fatias
• 1/3 de chávena de alperces aos cubos (a receita original é com damascos secos, mas eu comprei na praça uns alperces deliciosos e acho que é capaz de ficar melhor)
• 1/3 de chávena de manjericão picado grosso
• Flor de sal e pimenta moída no momento

Esta é a receita mais fácil de todas para as crianças. Então se deixar o peito de frango grelhado de véspera, melhor ainda. Só precisa de misturar bem, numa taça, o iogurte, a maionese (se estiver de dieta rigorosa, use só iogurte), o alho, a paprica e o vinagre. Depois acrescente a galinha, as amêndoas, a cebola, o aipo, os alperces e o manjericão. Envolva tudo, tempere com a flor de sal e a pimenta e sirva em cima de uma tosta de pão de sementes com uma folha de alface francesa.