Muffin de maçã no microondas

Ingredientes:

Para o muffin

1 colher de sopa de manteiga (ou de óleo de coco)

2 colheres de sopa de puré de maçã

1 ovo

1/4 de colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de xarope de ácer

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa ou 2 colheres de sopa de farinha de coco

1/2 colher de chá de canela

1/8 de colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Para o topping Streusel

1 colher de sopa de maçã picada

1 pitada de nozes partidas 

1 pitada de manteiga fria

Derreta a manteiga a uma temperatura baixa numa caneca própria de ir ao microondas. Junte o puré de maçã, o ovo, o extrato de baunilha e o xarope de ácer e misture bem até ficar homogéneo. Acrescente a farinha de amêndoa, a canela, o fermento, o sal e mexa durante 30 segundos. Junte o topping Streusel e leve ao microondas durante 1 minuto e 10 segundos. Deixe arrefecer e sirva!

Para o topping Streusel, coloque os ingredientes com a ponta dos dedos espalhados no topo da caneca antes de levar o muffin ao microondas.