Chef Express: Caldeirada de Bacalhau

INGREDIENTES

1000 g bacalhau

5 unidade tomates maduros

4 colher de chá cheia massa de pimentão, Preferência caseiro

q.b. sal

35 ml azeite

2 unidade Cebolas grandes

2 dente alho

1 cubo Caldo Knorr de Peixe

100 g pimento verde e vermelho em tiras

150 ml vinho branco

60 ml água

1 folha louro

1000 g batata

q.b. coentros

PREPARAÇÃO

Vaporeira

1. Coloca as postas de bacalhau, espalha por cima 2/3 tomates em rodelas, 4 colheres de chá de Massa de Pimentão (coloquei o caseiro) e o sal. Reserva.

No Copo

1. Coloca o Azeite, 1 cebola, os alhos e 3 tomates e pica 5 seg / vel 5. 

2. Adiciona os pimentos e a outra cebola cortada às rodelas e refoga 5 min / 120Cº / Vel

3. Adiciona o caldo Knorr de peixe, o vinho, a água, o louro e as batatas às rodelas. Coloca a varoma e coze 30 min / Varoma / vel . 

4. Por fim, coloca tudo num tabuleiro e tempera com coentros.

Chef Express: Coelho à Nazaré

INGREDIENTES

900 g carne de coelho em pedaços

q.b. sal

4 dentes alho grande

q.b. alecrim seco, picado

1 c. sopa tomilho limão

2 folhas de louro

250 ml vinho tinto

50 ml vinho Porto

70 ml azeite

1 c. sopa cheia margarina, vaqueiro com alho

1/2 c. sopa banha

2 cenouras medias

salsa q.b.

PREPARAÇÃO

1. Faz a marinada temperando o coelho com sal, a folha de louro, os alhos esmagados, alecrim e o tomilho e por fim junta o vinho tinto e o vinho do porto. Deixa a marinar pelo menos 3 horas.

2. Na Chef Express coloca no copo o azeite, a cebola, a banha e a margarina. Pica 5s/vel. 5. Refoga 7m/vaporeira/vel.1. 

3. Coloca o coelho, as cenouras cortadas em meias rodelas e junta o caldo da marinada e deixa cozer 20m/100graus/.

4. Por fim, coloca na travessa, salpica com salsa se for do teu agrado e serve com arroz branco ou purê de batata. Bom apetite!

Chef Express: Frango com Farfalle

INGREDIENTES

500 ml água

1 cebola pequena

1 dente alho

250 g Peito de Frango aos cubos

400 g Massa Farfalhe

100 ml polpa de tomate

1/2 chouriço de colorau as rodelas

1 pitada de sal

1 ramo salsa

30 g azeite

PREPARAÇÃO

1. Coloca a cebola o alho no e programa 5s/vel5, em seguida adiciona o azeite e programa 5m/vaporeira/;

2. Adiciona a água, o frango, o chouriço, a polpa de tomate e coloca sal a gosto, programa 15m/vaporeira/;

3. Adiciona a Massa Farfalhe, tendo o cuidado de verificar se a água é suficiente, se achares pouca adiciona mais 100-150ml de água, programa 15m/vaporeira/;

4. Coloca numa tijela funda e serve decorando com a salsa.

Chef Express: Risotto de Polvo

INGREDIENTES

1 litro água

900 g polvo

100 g cebola

15 g alho

15 g coentros

1 folha louro

30 ml azeite

300 g risotto

700 ml do caldo reservado da cozedura do polvo

PREPARAÇÃO

1. Coloca 1 litro de água no copo, insere o cesto e no mesmo coloca o polvo. Cozinha 40 min/100ºC/vel 4.

2. Fatia o polvo, reserva o mesmo e a água do copo.

3. Sem lavar o copo, coloca a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e tritura 6 seg/vel 7. Adiciona a folha de louro e refoga 6 min/100ºC/vel 2.

4. Junta o polvo fatiado e cozinha 3 min/100ºC/.

5. Adiciona o caldo reservado da cozedura, o risotto, pimenta preta, alho em pó a gosto e cozinha 8 min/100ºC/.

6. Envolve com a ajuda da espátula e volta a cozinhar mais 10 min/100ºC/.

Serve de imediato.

Creme de pimentos assados

INGREDIENTES

2 pimentos vermelhos

600 g tomate-chucha

2 cebolas

4 dentes de alho

2 c. sopa azeite

1 c. sobremesa sal

qb pimenta-preta

1 c. chá pimentão-doce em pó

2 a 3 ramos de tomilho fresco

5 folhas manjericão fresco + qb para decorar

150 ml leite de coco

½ limão (sumo)

2 c. de sopa sementes de abóbora

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquece o forno a 180° C.

2. Começa por lavar muito bem os pimentos e o tomate, limpando-os das sementes.

3. Corta os pimentos e o tomate em cubos e coloca-os num tabuleiro de forno.

4. Descasca as cebolas e os dentes de alho, e corta-os em quartos. Junta-os ao tabuleiro.

5. Tempera com azeite, sal, pimenta-preta, pimentão-doce e o tomilho fresco.

6. Leva ao forno por 20 a 25 minutos ou até os vegetais estarem assados.

7. Transfere os legumes para um processador de alimentos, junta-lhes as 5 folhas de manjericão e 100ml de leite de coco, reservando um pouco para decorar.

8. Tritura na velocidade máxima até obteres um creme.

9. Rectifica os temperos e finaliza com o restante leite de coco, e sumo de limão.

10. Decora com sementes de abóbora e folhas as de manjericão.

Chef Express: Bolo de laranja e chocolate na Caneca

INGREDIENTES

1 ovo

7 c. sopa leite

3 c. sopa sumo de laranja

3 c. sopa Manteiga à temperatura ambiente

4 c. sopa açúcar amarelo

2 c. sopa farinha tipo 55

0,5 c. chá de fermento p/ bolos

1 c. chá pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo o ovo, o leite, o sumo de laranja, a manteiga e o açúcar e bate 1 min/vel 6.

2. Adiciona a farinha e o fermento e envolve 15 seg/vel 3. Coloca a massa numa caneca que possa ir ao micro-ondas, coloca as pepitas e programa 3 minutos na potência máxima. Serve de seguida.

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Chef Express: Limonada de Groselha

INGREDIENTES

2 limões, bem lavados, cortados em quartos

50 g açúcar, ou o seu equivalente em adoçante

970ml água

30 g xarope de groselha

 PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo todos os ingredientes.

2. De seguida, roda o regulador de velocidade para e prime a tecla Turbo durante 1 Seg segurando sempre o copo de medida.

3. Introduz o cesto dentro do copo, e coa a limonada para um jarro com cubos de gelo.

Chef Express: Vitamina de Abacate

INGREDIENTES

300 ml leite

6 cubo cubos de gelo

1 abacate, grande

30 g açúcar, ou frutose

PREPARAÇÃO

Coloque no copo o leite, o cubos de gelo, o abacate e o açúcar e triture 1 min/vel 9.

DICA

A junção de fruta com leite ou iogurte pode trazer grande satisfação e simultaneamente resultar em preparados muito nutritivos.

Espetadas de polvo no forno

INGREDIENTES

2,5 Kg polvo congelado

1 cebola média

1 folha de louro

50 g tomate seco em conserva

2 c. sopa azeite da conserva do tomate

2 dentes de alho

300 g farinha de milho

1,2 L água

1 c. sopa cebolinho seco

1 c. chá sal

qb pimenta de moinho

6 chalotas

4 c. sopa azeite

250 g tomate míni alongados

qb espetos de madeira

1 limão

1 salada alentejana

PREPARAÇÃO

1. Coloca o polvo congelado numa panela, junta a cebola descascada e a folha de louro. Tapa e deixa ferver, em lume brando, cerca de 25 minutos, ou até a cebola estar macia. Retira o polvo e deixa arrefecer.

2. Pica finamente o tomate seco e leva-o ao lume num tacho com 2 colheres de sopa do azeite da sua conserva e os dentes de alho, espremidos. Deixa cozinhar 1 a 2 minutos até o alho começar a alourar e adiciona a farinha de milho, previamente dissolvida na água, mexendo sempre para não encaroçar.

3. Adiciona o cebolinho e tempera com o sal e pimenta moída na altura. Cozinha em lume moderado, mexendo frequentemente até a mistura engrossar.

4. Deita o preparado anterior num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, de modo a ficar com cerca de 1,5 a 2 cm de altura. Deixa arrefecer completamente.

5. Pré-aquece o forno a 180° C.

6. Descasca as chalotas, corta-as em gomos finos, espalha-as sobre o preparado que está no tabuleiro, rega com 3 colheres de sopa de azeite e leva ao forno durante cerca de 20 minutos.

7. Desenforma a massa e corta-a em quadrados ou em palitos largos.

8. Separa os tentáculos do polvo e enfia cada um em ziguezague nos espetos de madeira, alternando com tomate míni alongado. Reserva alguns.

9. Coloca os palitos de milho no tabuleiro, juntamente com o tomate que tiver reservado, e as chalotas. Ao lado dispõe as espetadas de polvo, regando com o restante azeite. Leva ao forno por mais 15 a 20 minutos.

Feijão mexicano

INGREDIENTES

3 c. sopa azeite

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picado

2 folhas de louro

75 g bacon picado

1 pimento vermelho picado

1 c. chá cominhos

1 c. chá orégãos secos

2 latas feijão-preto

1 c. chá sal

qb pimenta

PREPARAÇÃO

1. Coloca o azeite num tacho, adiciona as cebolas, os alhos e as folhas de louro e deixa refogar em lume brando.

2. Junta o bacon, aumenta o lume, mistura e deixa cozinhar mais 2 minutos.

3. Baixa o lume, adiciona o pimento, os cominhos e os orégãos, envolve bem e cozinha mais 3 minutos.

4. Escorre o feijão e junta-o ao cozinhado.

5. Mistura, tempera com o sal e um pouco de pimenta e deixa cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos.

Chef Express: Pão de Beterraba

INGREDIENTES

100 gr beterraba

500 ml água

400 gr farinha tipo 65

400 gr farinha integral

36 gr fermento de padeiro fresco

1 colher de chá rasa sal, (opcional)

PREPARAÇÃO

1. Coloca no copo a beterraba cortada em bocados. Programa 10 seg/vel 5. Com a espátula baixa o que ficou na parede do copo.

2. Adiciona 250ml de água e programa 1 min 30 seg/vel 10.

3. Junta 200ml de água e as farinhas. Programa 20 seg/vel 6. Deixa repousar durante 40 minutos.

4. Numa tigela o fermento com a restante água (50ml) e diluí bem. Depois de diluido junta ao copo e programa 6 min / vel Espiga. Deixa levedar até dobrar de tamanho.

5. Depois de levedar, coloca um bocado de farinha numa tigela pequena, e com as mãos molhadas retira um pouco de massa e forma uma bola na tigela com cuidado para não retirares o ar da massa. 

6. Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha. Repete até acabares a massa.

7. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem cozidos. Retira e deixa arrefecer sobre uma grelha.