sábado, outubro 17, 2015

Salada de cabeça fumada


Ingredientes:
500 g de cabeça de porco fumada; 
Louro, cravinho e pimenta em grão qb; 
2 dentes de alho; 
0,5 dl de azeite; 
100 g de azeitona preta picada; 
150 g de Tomate pelado cortado aos cubos; 
Rúcula selvagem qb; 
5 dl de Vinagre balsâmico espesso; 
Sal e pimenta de moinho qb

Preparação:

Cozer a cabeça de porco, demolhada durante a noite com louro, cravinho e pimenta em grão. 
Cortar a cabeça em pedaços pequenos e grelhar em lume forte. 
Secar as azeitonas e o tomate no forno a 100º por 3 horas. 
Numa taça, juntar a cabeça de porco com as azeitonas, o tomate e a rúcula. Ligar com o vinagre balsâmico e o azeite

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