Ceviche de peixe-espada preto

Uma entrada fresca e exótica ideal para uma almoço ou jantar com a família e os amigos. Dispõe no prato com a ajuda de um aro e serve de imediato.

INGREDIENTES

500 g batatas pequenas para cozer

1 c. sobremesa sal

400 g filetes de peixe-espada preto

1 cebola roxa

1 malagueta vermelha

qb coentros frescos

qb pimenta de moinho

1 c. sopa sal aromatizado com citrinos

1 sumo de limão

1 abacate

2 tomate com rama

1 manga

2 rodelas de abacaxi

1 c. sopa azeite

PREPARAÇÃO

1. Coze as batatas em água temperada com o sal até estarem macias.

2. Coloca os filetes numa tigela de vidro, junta a cebola finamente picada, a malagueta limpa de sementes e cortada em pedaços pequenos e os talos dos coentros (reserva a rama) bem picados (cerca de duas colheres de sopa).

3. Tempera com pimenta, polvilha com o sal aromatizado e rega com o sumo de limão.

4. Abre o abacate ao meio, retira-lhe o caroço e a casca, corta-o em cubos pequenos e rega-os com uma a duas colheres de sopa da marinada do peixe.

5. Limpa o tomate de sementes, pica-o também em cubos pequenos e junta-os ao abacate.

6. Descasca a manga e o abacaxi e corta a polpa de ambos em cubos do mesmo tamanho dos do abacate e do tomate.

7. Envolve tudo e dispõe nos pratos de servir com a ajuda de aros metálicos, colocando por cima o peixe. Retira os aros.

8. Acompanha o ceviche com as batatas cozidas temperadas com o azeite e polvilhadas com os coentros reservados picados e serve de imediato.