domingo, novembro 03, 2019

Chef Express: Açorda de Tomate


INGREDIENTES
350 g pão
500 g água
90 g azeite
1 cebola
4 dentes de alho
100 g tomate, aos pedaços
sal, q.b.
pimenta moída, q.b.

PREPARAÇÃO
1. Coloca num recipiente o pão demolhado em água e reserva.
2. Coloca no copo o azeite, a cebola, os alhos e pica 5 seg/vel 5.
3. Adiciona o tomate e programa 5 min/Varoma/vel 1.
4. Insere a borboleta. Coloca no copo o pão demolhado, a água em que demolhaste, o sal e a pimenta e programa 7 min/100°C//vel . Serve de imediato.

sábado, novembro 02, 2019

Chef Express: Azeite de Manjericão e Laranja


INGREDIENTES
100 g folhas de manjericão
650 g azeite
casca de 1 laranja, só a parte laranja
pimenta rosa, em grão q.b.

PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo o manjericão, 150 g de azeite e a casca da laranja e pica 15 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixa o que ficou na parede do copo.
2. De seguida programa 10 seg/vel 7. Retira para um recipiente, deita por cima 500 g azeite e cobre com uma película aderente. Deixa ficar em infusão de um dia para o outro à temperatura ambiente.
3. Após este tempo, coa este preparado com a ajuda do cesto e de um pano de algodão ou de um filtro de café. Transfere este azeite para uma garrafa, adiciona a pimenta e conserva à temperatura ambiente durante um mês.

sexta-feira, novembro 01, 2019

Chef Express: Cebola Caramelizada


INGREDIENTES
3 cebola, s grandes
50 g Brandy
50 g azeite
50 g açúcar amarelo

PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo a cebola cotada em quartos e pica 2 seg/ vel 5.
2. Adiciona o Brandy, o azeite, o açúcar e programa 35 min/Vaporeira/vel .

quinta-feira, outubro 31, 2019

Chef Express: Caldeirada de Bacalhau


INGREDIENTES
1000 g bacalhau
5 unidade tomates maduros
4 colher de chá cheia massa de pimentão, Preferência caseiro
q.b. sal
35 ml azeite
2 unidade Cebolas grandes
2 dente alho
1 cubo Caldo Knorr de Peixe
100 g pimento verde e vermelho em tiras
150 ml vinho branco
60 ml água
1 folha louro
1000 g batata
q.b. coentros

PREPARAÇÃO
Vaporeira
1. Coloca as postas de bacalhau, espalha por cima 2/3 tomates em rodelas, 4 colheres de chá de Massa de Pimentão (coloquei o caseiro) e o sal. Reserva.

No Copo
1. Coloca o Azeite, 1 cebola, os alhos e 3 tomates e pica 5 seg / vel 5. 
2. Adiciona os pimentos e a outra cebola cortada às rodelas e refoga 5 min / 120Cº / Vel
3. Adiciona o caldo Knorr de peixe, o vinho, a água, o louro e as batatas às rodelas. Coloca a varoma e coze 30 min / Varoma / vel
4. Por fim, coloca tudo num tabuleiro e tempera com coentros.

quarta-feira, outubro 30, 2019

Chef Express: Coelho à Nazaré


INGREDIENTES
900 g carne de coelho em pedaços
q.b. sal
4 dentes alho grande
q.b. alecrim seco, picado
1 c. sopa tomilho limão
2 folhas de louro
250 ml vinho tinto
50 ml vinho Porto
70 ml azeite
1 c. sopa cheia margarina, vaqueiro com alho
1/2 c. sopa banha
2 cenouras medias
salsa q.b.

PREPARAÇÃO
1. Faz a marinada temperando o coelho com sal, a folha de louro, os alhos esmagados, alecrim e o tomilho e por fim junta o vinho tinto e o vinho do porto. Deixa a marinar pelo menos 3 horas.
2. Na Chef Express coloca no copo o azeite, a cebola, a banha e a margarina. Pica 5s/vel. 5. Refoga 7m/vaporeira/vel.1. 
3. Coloca o coelho, as cenouras cortadas em meias rodelas e junta o caldo da marinada e deixa cozer 20m/100graus/.
4. Por fim, coloca na travessa, salpica com salsa se for do teu agrado e serve com arroz branco ou purê de batata. Bom apetite!

terça-feira, outubro 29, 2019

Chef Express: Frango com Farfalle


INGREDIENTES
500 ml água
1 cebola pequena
1 dente alho
250 g Peito de Frango aos cubos
400 g Massa Farfalhe
100 ml polpa de tomate
1/2 chouriço de colorau as rodelas
1 pitada de sal
1 ramo salsa
30 g azeite

PREPARAÇÃO
1. Coloca a cebola o alho no e programa 5s/vel5, em seguida adiciona o azeite e programa 5m/vaporeira/;
2. Adiciona a água, o frango, o chouriço, a polpa de tomate e coloca sal a gosto, programa 15m/vaporeira/;
3. Adiciona a Massa Farfalhe, tendo o cuidado de verificar se a água é suficiente, se achares pouca adiciona mais 100-150ml de água, programa 15m/vaporeira/;
4. Coloca numa tijela funda e serve decorando com a salsa.

segunda-feira, outubro 28, 2019

Chef Express: Risotto de Polvo


INGREDIENTES
1 litro água
900 g polvo
100 g cebola
15 g alho
15 g coentros
1 folha louro
30 ml azeite
300 g risotto
700 ml do caldo reservado da cozedura do polvo

PREPARAÇÃO
1. Coloca 1 litro de água no copo, insere o cesto e no mesmo coloca o polvo. Cozinha 40 min/100ºC/vel 4.
2. Fatia o polvo, reserva o mesmo e a água do copo.
3. Sem lavar o copo, coloca a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e tritura 6 seg/vel 7. Adiciona a folha de louro e refoga 6 min/100ºC/vel 2.
4. Junta o polvo fatiado e cozinha 3 min/100ºC/.
5. Adiciona o caldo reservado da cozedura, o risotto, pimenta preta, alho em pó a gosto e cozinha 8 min/100ºC/.
6. Envolve com a ajuda da espátula e volta a cozinhar mais 10 min/100ºC/.
Serve de imediato.

sexta-feira, outubro 25, 2019

Creme de pimentos assados


INGREDIENTES
2 pimentos vermelhos
600 g tomate-chucha
2 cebolas
4 dentes de alho
2 c. sopa azeite
1 c. sobremesa sal
qb pimenta-preta
1 c. chá pimentão-doce em pó
2 a 3 ramos de tomilho fresco
5 folhas manjericão fresco + qb para decorar
150 ml leite de coco
½ limão (sumo)
2 c. de sopa sementes de abóbora

PREPARAÇÃO
1. Pré-aquece o forno a 180° C.
2. Começa por lavar muito bem os pimentos e o tomate, limpando-os das sementes.
3. Corta os pimentos e o tomate em cubos e coloca-os num tabuleiro de forno.
4. Descasca as cebolas e os dentes de alho, e corta-os em quartos. Junta-os ao tabuleiro.
5. Tempera com azeite, sal, pimenta-preta, pimentão-doce e o tomilho fresco.
6. Leva ao forno por 20 a 25 minutos ou até os vegetais estarem assados.
7. Transfere os legumes para um processador de alimentos, junta-lhes as 5 folhas de manjericão e 100ml de leite de coco, reservando um pouco para decorar.
8. Tritura na velocidade máxima até obteres um creme.
9. Rectifica os temperos e finaliza com o restante leite de coco, e sumo de limão.
10. Decora com sementes de abóbora e folhas as de manjericão.

quinta-feira, outubro 17, 2019

Chef Express: Bolo de laranja e chocolate na Caneca


INGREDIENTES
1 ovo
7 c. sopa leite
3 c. sopa sumo de laranja
3 c. sopa Manteiga à temperatura ambiente
4 c. sopa açúcar amarelo
2 c. sopa farinha tipo 55
0,5 c. chá de fermento p/ bolos
1 c. chá pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO
1. Coloca no copo o ovo, o leite, o sumo de laranja, a manteiga e o açúcar e bate 1 min/vel 6.
2. Adiciona a farinha e o fermento e envolve 15 seg/vel 3. Coloca a massa numa caneca que possa ir ao micro-ondas, coloca as pepitas e programa 3 minutos na potência máxima. Serve de seguida.

quarta-feira, outubro 16, 2019

terça-feira, outubro 15, 2019

RISBEL MAGAZINE: Ton Heukels by Anthony Meyer


Magazine: Risbel
Model: Ton Heukels
Styling: Nicholas Galletti
Photographer: Anthony Meyer








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