Chouriço e ervilhas com ovos de codorniz

Ingredientes:

1 Kg de ervilhas congeladas; 

1 Chouriço cortado às rodelas; 

1 cebola média; 

3 dentes de alho; 

1 molho de coentros; 

2 colheres de sopa de azeite; 

4 Ovos de codorniz; 

Sal e pimenta qb

Preparação:

Refogar a cebola e o alho num taxo pequeno. Adicionar o chouriço e deixar refogar mais 4 minutos. 

Juntar as ervilhas, os coentros picados, temperar e envolver bem. Juntar água até quase cobrir as ervilhas. 

Deixar levantar fervura e reduzir para lume brando. 

Deixar cozinhar por 5 minutos adicionando água quente se necessário. 

Quando as ervilhas estiverem cozidas rectificar o tempero e escalfar os ovos. Servir de imediato.