Caril de quiabos com ovos

Os quiabos são uma fruta de origem africana muito utilizada nas receitas com caril. Adiciona os ovos previamente cozidos ao caril e serve com arroz Basmati.

INGREDIENTES

8 ovos S

3 c. café sal

1 cebola

1 c. sopa pasta de alho

2 c. sopa azeite

3 c. sobremesa caril em pó

1 malagueta vermelha

250 g quiabos

2 c. sopa polpa de tomate com cebola e alho

250 g arroz basmati 

200 g tomate mini alongado

200 ml leite de coco

qb coentros folhas

PREPARAÇÃO

1. Coloca os ovos num tacho com água, temperada com 1 colher de café de sal, e deixa cozinhar durante 7 minutos.

2. Pica a cebola e cozinha-a com a pasta de alho no azeite quente, até a cebola estar macia. Junta o caril em pó e deixa fritar um pouco mais, mexendo frequentemente.

3. Corta a malagueta em rodelas e limpa-a de sementes. Lava os quiabos, elimina o pé, corta-os em rodelas e deita tudo no tacho.

4. Adiciona a polpa de tomate, tapa e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.

5. Ao mesmo tempo, noutro tacho, coze o arroz em água a ferver, temperada com 1 colher de café de sal, durante cerca de 12 minutos.

6. Lava o tomate e corta-o ao meio. Adiciona-o ao cozinhado, juntamente com o leite de coco. Aumenta um pouco o lume, tempera com o restante sal e ferve destapado mais 10 minutos.

7. Introduz os ovos cozidos, já descascados, e ferve mais 3 a 4 minutos.

8. Na altura de servir salpica com uma mão cheia de folhas de coentros e acompanha com o arroz basmati bem escorrido.