Arroz cremoso de cabeça fumada

Ingredientes:

500 g de arroz carolino; 

500 g de cabeça de porco fumada; 

400 g de grelos; 

1 cebola média; 

1 dl de azeite virgem; 

2 dentes de alho; 

1 folha de louro; 

q.b de sal; 

q.b de pimenta branca

Preparação:

Coze-se a cabeça de porco numa panela com água. Escaldam-se os grelos nessa mesma água durante 30 segundos e arrefecem-se de imediato. 

Faz-se um refogado com cebola, dentes de alho picados, azeite e o louro. Junta-se a cabeça de porco cozida e cortada aos bocados e os grelos também cortados. Junta-se o arroz e vai-se adicionando o caldo da cozedura à medida que este vai sendo absorvido, mexendo de vez em quando para que o arroz liberte alguma goma. 

Temperar com pimenta branca e sal (se necessário).